炒菜

炒菜的做法很多，一般的家常菜餚大都屬於炒菜的範疇，所以要將炒菜都學到是不太可能的。這裡我們最好是將炒菜的通用方法學到，那麼不管是遇到什麼食材都能夠輕鬆的應對了。

炒菜的做法菜花炒肉

食材準備

菜花1斤，五花肉20g，蔥姜蒜各10g，芹菜15g，鹽少許嗎，味精少許，豆瓣醬15g， 料酒10g，澱粉5g，老抽5g。

方法步驟

1.將百出啊洗凈去根，用刀切開掰成小瓣；

2.蔥姜蒜切片，辣椒和杭椒切菱段，芹菜切片；

3.五花肉去皮，將白菜花焯熟控水，熱鍋適量油發那個如五花肉煸香；

4.將豆瓣醬，蔥姜蒜炒香，放入老抽上色，加入芹菜，杭椒，小米椒，中火煸香；

5.然後放入菜花，鹽，味精，白糖，料酒，清水翻炒，加入水澱粉勾芡，出鍋即可。

炒菜的做法滑炒杏鮑菇

食材準備

杏鮑菇兩個，干辣椒10個，姜少許，豬肉適量，鹽少許，味精，蚝油，生抽，生粉少許，料酒適量，植物油適量。

方法步驟

1.杏鮑菇切片，姜切片，紅椒切段，肉切片，肥瘦分開；

2.瘦肉中加入生粉，料酒抓勻待用，鍋中放入肥肉煎油；

3.然後放入生薑片，干紅辣椒，炒香後放入杏鮑菇，大火翻炒；

4.加入鹽，雞精，味精蚝油爆炒，撒入適量的蔥花，炒勻即可出鍋。

炒菜的做法蒜薹炒香腸

食材準備

蒜薹，臘腸，生薑絲，干辣椒，油，鹽，黑胡椒少許。

方法步驟

1.將蒜薹，臘腸切好待用，生薑絲和干辣椒切段；

2.鍋中燒熱少許油，倒入臘腸爆香2分鐘，臘腸炒熟盛出；

3.鍋中余油倒入蒜薹煸炒，炒至快熟是放入臘腸同炒；

4.加入鹽，胡椒粉，翻炒片刻即可出鍋。

炒菜的做法家常豆腐

食材準備

豆腐100g，青椒少許，紅椒少許，五花肉200g，木耳少許，姜蒜片少許，豆瓣醬適量，姜蒜，生抽，老抽，白糖，豆瓣醬，澱粉適量，料酒少許。

方法步驟

1.煎豆腐切塊狀，青紅椒切菱形片，青蒜苗切段，木耳泡發洗凈；

2.凈鍋中加油，油燒至7到8成熱，下入豆腐炸至金黃；

3.鍋中少許油，放入五花肉煸炒出油，下入豆瓣醬炒出紅油，下入姜蒜片炒一下；

4.然後加水燒開，待湯汁漸少后加水澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

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