白吉饃怎麼做

白吉饃是製作肉夾饃的重要原料，因為白吉饃的面胚有一點像碗狀，座椅烙出來比較后，能夠中間切開加上餡料。一般製作的肉夾饃都是滷汁或者臘汁肉。各位是否已經想吃肉夾饃了呢，在做肉夾饃之前我們先來看看白吉饃怎麼做。

白吉饃怎麼做

食材準備

中粉半斤，油鹽適量，鹼面1g，酵母3g，鹽適量，綿白糖少許。

方法步驟

1.將酵母溶於溫水中，靜置5分鐘，倒入麵粉盆；

2.攪拌均勻後放入少許乾粉反覆揉幾次，形成光滑麵糰；

3.鹼面放入清水中，然後手沾上鹼水揉至官話，蓋上保鮮膜發酵10分鐘；

4.將麵糰分成小劑，擀成面片后捲起成圓柱，然後搓成圓錐，再擀成長片；

5.再次捲成圓柱形，然後擀成圓餅，放入小火加熱的鍋上，烙至金黃即可。

肉餡白吉饃怎麼做

食材準備

豬肘子1個，花椒20粒，八角3粒，香葉3片，草果1個，鹽3勺，糖適量，醬油3大勺，雞精少許，蔥段，生薑片，麵粉500g，溫水半斤，酵母粉4g，糖少許，色拉油1大勺，青椒1個。

方法步驟

1.肘子洗凈後放入開水鍋中焯燙，撈出后冷水沖洗乾淨；

2.將花椒，八角，香葉和草果，蔥段，生薑片放入到茶袋中；

3.將茶袋和肘子放入鍋中，加冷水沒過肘子，加入糖，醬油，鹽，雞精；

4.大火燒沸後放入燉鍋中微煮1晚上；

5.麵粉中加入溫水，酵母粉，糖和色拉油揉成團，放於溫暖處發酵至兩倍大；

6.將麵糰分成小劑，擀成片，然後捲起成圓柱，按扁靜置20分鐘；

7.鍋放火上，不放油，下入麵餅蓋上燜烤，麵餅鼓起翻面，焦黃后取出；

8.將燉好的肘子撈出，切碎后加入少許湯汁，再剁入一些青椒碎；

9.將烤好的麵餅剖開，放入肉碎，白吉饃即成。

家常驢肉白吉饃怎麼做

食材準備

麵粉500g，乾酵母2.5g，餚驢肉適量，麻辣蘿蔔干適量。

方法步驟

1.半斤麵粉中加入乾酵母和水揉成光滑麵糰，發酵1晚；

2.另半斤面加水揉成麵糰，用發好的麵糰包裹未發酵麵糰，揉成融合光滑麵糰；

3.麵糰分成大小差不多的10個小劑，然後搓成長條，擀薄，捲起，豎著壓扁；

4.然後擀成餅，放入平底鍋或者電餅鐺中烙至兩面微黃即可；

5.將滷肉切片，做好的白吉饃用要切開一半，放入辣媽蘿蔔乾和驢肉即可。