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剁椒是一種極為香濃的調味料,但是這種調味料不是人人都能夠接受的,只因為它確實比較辣。不過剁椒也確實非常好吃,所以有了很多以剁椒為主要調料的菜肴,這裡我們就來看看剁椒魚的做法。剁椒魚的做法大全家常版食材準備草魚1條,青豆適量,甜玉米粒適量,……
喜歡這些美食嗎?
剁椒是一種極為香濃的調味料,但是這種調味料不是人人都能夠接受的,只因為它確實比較辣。不過剁椒也確實非常好吃,所以有了很多以剁椒為主要調料的菜肴,這裡我們就來看看剁椒魚的做法。
剁椒魚的做法大全家常版
食材準備
草魚1條,青豆適量,甜玉米粒適量,剁椒一瓶,鹽,白糖適量,胡椒粉,紹酒,香蔥,姜蒜適量。
方法步驟
1.草魚洗凈剪出花刀,用紹酒和胡椒粉腌一會,然後放入蒸盤中;
2.將剁椒,白糖,蔥蒜末,鹽和青豆,生薑末拌勻淋在魚表面;
3.然後放入上氣的蒸鍋中,蒸8分鐘左右即可。
家常豆豉剁椒魚的做法
食材準備
草魚適量,剁椒,豆豉適量,鹽,胡椒粉適量,料酒,蔥姜蒜適量。
方法步驟
1.草魚切塊,放入料酒,鹽,胡椒粉,蔥姜拌勻腌20分鐘;
2.然後將魚放入蒸盤,撒上豆豉和剁椒;
3.蒸鍋中水燒開後放入蒸盤,大火蒸20分鐘左右關火;
4.出鍋後放上蒜碎和蔥花,然後燒一勺冒煙的熱油澆在上面即可。
榨菜肉丁剁椒魚的做法
食材準備
草魚適量,五花肉丁適量,榨菜適量,剁椒,紅椒,蔥姜蒜,水澱粉適量,胡椒粉,鹽,紹酒,生抽,雞蛋,香油,醋,生抽適量。
方法步驟
1.草魚洗凈後去骨,去頭,片下魚刺,肉切魚片;
2.魚肉中加入雞蛋清,水澱粉,鹽,花椒粉和紹酒和少許生抽抓勻上漿;
3.剁椒剁碎,蒜切片,姜切絲,蔥切末待用,彩椒切丁;
4.鍋中適量高湯或者燒開的水,加入鹽和生薑絲,生油,魚片下鍋,汆燙變色后出鍋;
5.另起鍋少許油,放入蔥姜蒜煸香,下入肉丁煸炒變色,然後放入剁椒炒香;
6.接著放入榨菜絲翻炒,炒香后加入生抽,醋和香油調味,然後淋在魚上面即可。
剁椒魚的做法注意事項
一般來說製作的剁椒魚都是清蒸的剁椒魚,這種製作起來相對來說簡單快捷,蒸的時候要旺火速蒸比較好,另外就是做蒸魚需要的魚一定要鮮活的,腌制的時間可以稍微久一點點,這樣才更入味。
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