豆渣雞蛋花

準備時間：10分鐘內

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：3-4人

豆渣雞蛋花的簡介：

每次榨豆漿，喝完后，看著白白的豆渣，仍了實在可惜，有時候就加了糯米粉做成小餅子配上豆漿做早餐，被女兒說成豆類早餐。有時候用豆渣做花肥料了，可是炒著吃很少做的，這次就用雞蛋和辣椒一起拌均勻炒著吃了，味道不錯，沒有豆渣的滿嘴跑的感覺，因為加了雞蛋在裡面，被蛋液裹住了，只有雞蛋和豆渣的鮮味，再搭配辣椒做調味，更是錦上添花，開胃又可口。

青辣椒：清熱除火,消食,減肥,潤腸,養顏護膚,抑癌抗瘤
食用禁忌
1.青椒富含維生素C，烹制菜肴時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
2.眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。
3.腎炎患者不宜食用辣椒

豆渣富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養，有降脂、防便秘、防治骨質疏鬆、降糖、減肥和抗癌等作用，但留著又不知道該怎麼吃。其實，只要動動腦筋，精心調配，豆渣也能製成營養豐富且獨具風味的美食。

豆渣雞蛋花的食材：

豆渣雞蛋花的做法步驟：

1.準備好食材

2.把青紅辣椒洗凈切末，香蔥洗凈切末

3.把雞蛋打散

4.加豆渣，用打蛋器攪均勻

5.加青紅辣椒

6.拌均勻

7.熱鍋涼油加雞蛋液

8.用鍋鏟快速翻拌散開，直到炒成雞蛋成花狀，加鹽

9.加香蔥

10.翻炒均勻出鍋即可

小貼士

豆渣一定得把豆漿擠干
雞蛋液要快速用鍋鏟大火翻炒開
待炒的水分幹了再加鹽