蓑衣黃瓜

準備時間：10分鐘內

製作時間：10分鐘內

用餐人數：1-2人

蓑衣黃瓜的簡介：

第一次見到這種蓑衣刀法，還是很久以前了，南寧街頭上很多的酸?S攤（即擺賣腌酸品的小攤），最喜歡吃的是酸木瓜，長長一條的酸木瓜，片與片之間交錯著，但一整條卻能不斷開，稍拉開，就象網格般能自由拉伸著，那時就覺得擺攤的大叔好厲害，能切出這麼厲害的花樣，直到在飯店裡吃到了蓑 衣黃瓜，又在網上看到不少人展示刀法，才恍然大悟……

蓑衣黃瓜的食材：

蓑衣黃瓜的做法步驟：

1.黃瓜用淡鹽水泡洗乾淨。

2.在黃瓜兩邊擺上兩根筷子。

3.大約45度角的方向斜切，厚度約2毫米左右，刀切至筷子處即停。

4.將已經切好的這面朝下放，象第3步這樣切片。

5.切好的黃瓜盤入碟子中。

6.蒜米切碎。

7.小蔥切碎放入蒜米上面。

8.湯勺里放油，打開爐火加熱。

9.加入花椒粒炸至變色。

10.將油澆入蔥花蒜米碗中。

11.加入適量的蚝油、生抽、白糖、米醋和自製的辣椒油，攪拌均勻。

12.將蘸汁淋到黃瓜，再撒上枸杞粒點綴就可以了。

小貼士

選擇比較直的黃瓜較容易操作。
藉助筷子是個不錯的選擇，能讓你輕鬆切出蓑衣刀法。
枸杞只是起點綴作用，可有可無。