干鍋香臘脆藕

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干鍋香臘脆藕介紹

準備時間:10分鐘內製作時間:30分鐘-1小時用餐人數:1-2人干鍋香臘脆藕的簡介:干鍋香臘脆藕,藕片脆辣,臘肉干香……是嗜辣族不能錯過的超級下飯菜干鍋香臘脆藕的食材:主料:藕500g臘肉150g……

干鍋香臘脆藕詳細內容

干鍋香臘脆藕

準備時間:10分鐘內

製作時間:30分鐘-1小時

用餐人數:1-2人

干鍋香臘脆藕的簡介:

干鍋香臘脆藕,藕片脆辣,臘肉干香……是嗜辣族不能錯過的超級下飯菜

干鍋香臘脆藕的食材:

材料 藕500g 臘肉150g 輔料: 油適量 蔥適量 姜適量 豆瓣醬適量 糖適量 澱粉適量 白醋適量

干鍋香臘脆藕的做法步驟:

1.準備原料

2.臘肉清洗乾淨,上鍋蒸15分鐘后取出

3.蒸好的臘肉切成片

4.藕清洗乾淨后,颳去表皮

5.切片

6.放清水中浸泡,水中加少許白醋

7.入開水鍋焯熟,撈出后控干水分

8.撒入兩勺干澱粉拌勻,使每片藕都沾滿乾粉

9.鍋中放油,油六七成熱后,將藕片下鍋炸,炸至藕片表面金黃,即可撈出瀝油

10.鍋里油倒出,將切碎的豆瓣醬放入鍋中,不斷煸炒,炒出紅油后,放入切碎的蔥姜煸香,

11.倒入炸好的藕片一起翻炒

12.放入臘肉片翻炒

13.最後加入一勺白糖翻炒均勻,即可出鍋裝盤,最後撒少許芝麻或蔥花裝飾

小貼士

1.臘肉入鍋蒸之前,可以先泡水,因為不同產地的臘肉鹹淡不一,如果太咸了,用水浸泡可以去除過多的鹽分

2.豆瓣醬一定要切碎后再使用,有利於醬料味道的充分釋放

3.藕切片后,可以放入滴有白醋的清水中浸泡,防止藕片氧化發黑