干鍋香臘脆藕

準備時間：10分鐘內

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：1-2人

干鍋香臘脆藕的簡介：

干鍋香臘脆藕，藕片脆辣，臘肉干香……是嗜辣族不能錯過的超級下飯菜

干鍋香臘脆藕的食材：

干鍋香臘脆藕的做法步驟：

1.準備原料

2.臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘后取出

3.蒸好的臘肉切成片

4.藕清洗乾淨后，颳去表皮

5.切片

6.放清水中浸泡，水中加少許白醋

7.入開水鍋焯熟，撈出后控干水分

8.撒入兩勺干澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉

9.鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油

10.鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入切碎的蔥姜煸香，

11.倒入炸好的藕片一起翻炒

12.放入臘肉片翻炒

13.最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾

小貼士

1.臘肉入鍋蒸之前，可以先泡水，因為不同產地的臘肉鹹淡不一，如果太咸了，用水浸泡可以去除過多的鹽分

2.豆瓣醬一定要切碎后再使用，有利於醬料味道的充分釋放

3.藕切片后，可以放入滴有白醋的清水中浸泡，防止藕片氧化發黑