抄手

抄手是四川特有的著名小吃。它用麵皮包上肉餡，煮熟之後舀入紅油、清湯、雞湯等不同湯汁，就成了各種不同味道的抄手。抄手的包法和餃子是不同的，抄手是用方形麵皮來包餡兒。接下來小編就為大家介紹不同抄手的做法吧！

龍抄手的做法及介紹

食材準備

抄手皮、豬肉餡各500g，雞蛋1個。高湯、胡椒粉、生薑汁、鹽、味精、香油、料酒各適量。

方法步驟

1.在豬肉餡中加入清水，往一個方向攪拌均勻之後打入蛋液，加入鹽、味精、香油、生薑汁、料酒、胡椒粉，接著攪拌成糊狀，抄手餡兒就做好了。

2.拿起抄手皮，把餡兒放在麵皮中間，對摺成三角形，再把左右兩角往中間疊起捏好。

3.另拿一個碗，加入鹽、胡椒粉、味精、高湯配好抄手湯料。

4.鍋中加水煮沸后加入包好的抄手，煮熟后撈出放入調好的湯料碗中即可。

龍抄手介紹

1.四川人所謂的抄手，就是江浙人口裡的餛飩，福建人則稱之扁食，只是名稱不同而已。據「四川吳抄手」的張師傅說，四川人冬天穿得少，冬天天冷，兩隻手抄在袖籠中取暖，而餛飩包成這種模樣，「抄手」之名也就不脛而走。

2.龍抄手是四川十分著名的一道小吃，要做好這道小吃，最重要的就是調好湯底。做龍抄手的湯底是用排骨、豬蹄、母雞等材料小火慢燉兩個多小時製成的。湯底營養之豐富、味道之鮮美當然毋庸置疑了！

過橋抄手的包法

食材準備

麵粉500g，瘦豬肉100g，雞蛋3個，蝦干25g，核桃仁、花生仁各50g。椒麻(花椒泡軟，加蔥盛碗，再用香油浸泡而成)1小匙，辣椒油2小匙，香油3大匙，白糖1小匙，醬油2小匙，蔥花、麻仁(炒熟)、味精、精鹽、蒜水各少許。

做法步驟

1.麵粉倒入盆內，加雞蛋2個和適量的水，調成硬麵糰，制皮方法與餛飩皮相同。

2.豬肉剁成肉茸，放在盆內加精鹽、味精、雞蛋(1個)和水，攪打成餡，再放入切碎的蝦干、核桃仁、花生仁和香油拌勻。

3.醬油、辣椒油、麻仁、椒麻、蔥花、白糖、香油、蒜水合勻，對成汁，盛入小碟中。

4.麵糰搓條，擀薄，切成見方的皮子，包入餡心，先折成三角形，再把對角捏在一起，即成「抄手」；放入沸水鍋中，煮上兩開，盛入盤內，連同調味汁碟一起上桌供食。

結語

看了抄手的不同包法，相信你也忍不住想要做一頓抄手來吃吧！其實除了本文提到的兩種抄手的包法之外，抄手的做法還有很多，例如紅油抄手、清湯抄手、海鮮抄手等等，先吊吊大家的胃口，以後小編再為大家介紹吧！