成都龍抄手,成都小吃攻略

抄手是四川人對餛飩的別稱，抄手的皮薄餡多，尤其以成都龍抄手最為出名，湯汁濃郁，顏色鮮白，吃起來爽滑鮮美，成都是一個小吃之都，這龍抄手能躋身於成都最為繁華的地段——春熙路，而一直備受大家好評，如今以在春熙路有多年歷史，很多外地人慕名而來，每次總能看到客滿為患的狀態。龍抄手的得名並不是因為它的創始人的姓名，而是創始人張武光在跟好友商量開這樣一個抄手店的時候，正好在一個叫做濃花茶園的地方開會商議，於是便取用這個茶園的諧音，取名為龍抄手，龍在中國式身份，好的象徵，所以也借用龍來希望生意興隆。

成都龍抄手與其他的抄手相比，之所以如此受歡迎，還是跟它的製作工藝有關，從選料到製作，都是先經過精心的培訓，才會有機會做出來呈現給大家，也就是說，並不是所有人都能做的。做龍抄手需要精粉，豬腿肉，肉湯，胡椒粉，味精，生薑，香油，食鹽和雞油等。把麵粉放在案板上，中間弄一個窩出來，在裡面加入少許食鹽，一個雞蛋液，再加適量的清水攪拌均勻，製成光滑的麵糰，再用擀麵杖將其擀成薄薄的面片，切成均勻的抄手皮。

豬腿肉剁成肉泥，加入食鹽，生薑汁，一個雞蛋液，胡椒面和雞精，再加一些清水，攪拌均勻，製成肉餡，為了使豬肉餡吃起來更加細滑，可以在裡面加入一些香油，將做好的肉餡包在抄手皮裡面，然後放在鍋里煮熟就可以了，煮好一碗龍抄手，火候是非常重要的，一定要恰到好處才可以，煮好了之後盛在碗里，再加食鹽，味精，雞油和高湯等，成都龍抄手在吃這道美食的時候，還會配上一些四川泡菜，可以起到解膩的作用，所以吃再多抄手也不會覺得有油膩的感覺。

要說成都小吃，一時半會兒還真說不完，四川人好吃是出了名的，尤其是成都人，作為四川的省會，聚集了各種各樣的美味小吃，成都龍抄手就是其中的代表，是成都餐飲行業中的佼佼者，距今已有多年歷史，更是在成都中心春熙路有著很好的口碑，因為龍抄手是從成都流傳出去的，現在全國各地都有龍抄手的牌子，但是最為正宗的還是成都春熙路那一家，無論是做工，還是口感，都是最為原始的。