鮮花餅

鮮花餅是一款以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是雲南經典點心的代表，在食用的鮮花餅的時候，會想到美麗的雲南，陽光、鮮花、還有那裡漂亮的人兒，現在就來領略下鮮花餅帶來的獨特感受。

鮮花餅的做法

需要的食材

小麥麵粉1000g，熟麵粉適量，雞蛋1個，豬油350g，水、玫瑰糖適量。

做法步驟

1.將玫瑰糖和蒸熟的麵粉混合攪拌在一起。

2.酥皮：將麵粉500g和豬油250g混合拌勻，揉成麵糰，分成等分即可。

3.油皮：麵粉500g、豬油100g和水混合拌勻，揉成麵糰，也分成等分。

4.將酥皮和油皮各取一塊，將酥皮鋪在油皮上，就像包包子一樣，油皮將酥皮薄起來，將包好的油皮擀成皮，捲起，分割成麵糰。

5.將餡料分成等份，放在麵糰上，包好，團成團。

6.在碗中打上一個雞蛋，將蛋液刷在包好的麵糰上面。

7.烤箱預熱，150°中層烤30分鐘即可。

小貼士

1.做油皮的時候，水的量根據面的吸水性來決定，使面成團即可。

2.烤前將烤盤上刷上一層油，或鋪上吸油紙、錫紙等，這樣就不粘了。

3.做成的坯子可以直接烤，也可以用模子壓一下。

4.如果沒有玫瑰糖，也沒關係，可以自己用小的玫瑰花，加入適量糖和蜂蜜來調製。

鮮花餅的製作技巧

需要的食材

水油皮1份，油皮1份，干玫瑰花6朵，玫瑰醬150g，熟糯米粉50g。

做法步驟

1.玫瑰花80g加80g白糖揉搓成醬，揉好后腌制一個小時。

2.將干玫瑰花用開水沖泡，用來和水油皮，讓麵皮也有玫瑰的香味。

3.麵粉100g，玫瑰茶水50g，黃油25g，白糖25g

3.麵粉80g，黃油80g，和成一份油皮。

4.水油皮等分成20g，油皮等分成16g的劑子。

5.用水油皮包裹油皮，像包湯圓一樣包嚴實。

6.壓扁擀成長條，從一頭捲起來。

7.再順著擀成長條，依然是捲起來，分別卷好蓋上保鮮膜餳30分鐘。

8.在腌好的米貴醬中加入熟糯米粉，攪拌均勻後分成20g的劑子。

9.餳好的麵皮對摺一下，擀成圓片，包入玫瑰醬。

10.逐一做好放入鋪了油紙的烤盤中，180度上下火烤20分鐘，中間可以翻一次面。

鮮花餅的介紹

美食介紹

據史料記載，鮮花餅早在300多年的清代由一位制餅師傅創造，由於鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點，而廣為流傳，從西南的昆明到北方的天津均有所見。隨著鮮花餅名聲的日益升華，經朝內官員的進貢，使之一躍成為宮廷御點，並深得乾隆皇帝的喜愛，並獲得其欽點：「以後祭神點心用玫瑰花餅不必再奏請即可。」而在現在，每年的4月，等待鮮花餅的上市早已成為當地人民的共同期待，排著長隊等待購買新鮮上市的鮮花餅早已成為司空見慣的景象。

鮮花餅的功效

1.玫瑰含有豐富的維生素以及單寧酸，能改善內分泌失綢，對消除疲勞和傷口瘀合也有幫助。

2.中醫認為，玫瑰能疏肝理氣而解郁，可適用於肝氣鬱結，胸部燜痛等自律神經失調的狀況。

3.調氣血及女性生理問題，促進血液循環，緩和腸胃神經，防皺紋，防凍傷，養顏美容。