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超Q潤戚風的介紹:超Q潤戚風的食材和調料:蛋黃2個幼砂糖/綿白糖40g+30g色拉油40cc低粉80g鹽1/8小匙液體1(用於融化粉類如抹茶粉咖啡粉等)1大匙液體2(水或牛奶等)……
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超Q潤戚風的介紹
超Q潤戚風的食材和調料
蛋黃 2個 幼砂糖/綿白糖 40g+30g 色拉油 40cc 低粉 80g 鹽 1/8小匙 液體1(用於融化粉類如抹茶粉咖啡粉等) 1大匙 液體2(水或牛奶等) 80cc 抹茶粉等(可略或換成其他粉類) 適量 蛋白 4個
超Q潤戚風的的家常做法,最正宗超Q潤戚風怎麼做好吃
蛋黃分次加糖(40g)混合均勻打至微微發白,液體1+抹茶粉(或其他粉類)調和,低粉加鹽混合後過篩備用
蛋黃液中加入色拉油、液體1混合液、液體2混合攪勻,篩進麵粉翻拌均勻
蛋白中滴幾滴白醋或檸檬汁,分次加糖(30g)打至撈出蛋白糊時前端微微下垂(8.9分發的樣子,不要打到硬性發泡)
烤箱預熱175℃,準備好模具
蛋白糊和蛋黃糊分三次混合,用切拌和翻拌的手法拌勻
將麵糊旋轉著倒入模具中,磕幾下震掉大氣泡
烤箱倒數第二層,170℃,35~40分鐘,烤好后倒置,晾涼后脫模
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