竹笙

竹笙，又叫做竹筍菌，是中國名貴山珍，在中國貴州、雲南、四川等亞熱帶和溫帶地區，其中竹笙以中國西南各省出產的最為名貴，作為一個全國都是吃貨的中國淶水，竹笙的做法也是很多，並且竹笙的食用方法也是很多的。

竹笙的做法.竹笙香菇木耳羹

食材準備

竹笙8個、香菇3個、木耳1個、火腿肉4片、黃芽菜3瓣、雞湯500毫升、蔥少許、生粉1湯匙、黑香醋1湯匙、芝麻油1茶匙

竹笙香菇木耳羹製作步驟

1.將竹笙和木耳, 香菇侵泡開, 火腿片全部切絲.再將蔥切段備好。

2.將花芽菜洗乾淨切絲，將湯底準備好。

3.倒出整盒的雞湯在鍋里，上蓋，大火燒開；然後放入香菇絲，蓋好，用中火煮2分鐘。

4.放入木耳絲、竹笙、花芽菜絲、上蓋，中火煮2分鐘，然後再放入火腿后，翻炒均勻。

5.將火調至大火，用清水和生粉各一湯匙調和，打芡，最後加入1湯匙的香醋、淋香油、就可出鍋裝盤，最後可以撒上一些蔥末。

竹笙的做法.聚賢八寶素湯

食材準備

竹笙8g、核桃仁20g、牛蒡20g、桂圓肉10g、淮山10g、枸杞10g、蓮子10g、百合10g

聚賢八寶素湯製作步驟

1.將所有的材料清洗乾淨，再用清水侵泡10分鐘備用。

2.將竹笙、核桃仁、牛蒡、桂圓肉、淮山、枸杞、蓮子、百合放進湯鍋里，加入2000毫升的水，上蓋。

3.開大火煮滾轉小火煲1.5個小時。

4.時間到后，加一些鹽就可以食用了。

小貼士

干牛蒡分為炒過，還有生曬的，生曬的比較適合煲湯，炒過的適合泡茶。

竹笙的做法.竹笙紅棗茶

食材準備

竹笙4個、蓮子10粒、紅棗8枚、冰糖30g

竹笙紅棗茶製作步驟

1.將竹笙用清水侵泡一個小時，到完全發開之後，用流動水沖洗乾淨，然後再放入滾水中湯2分鐘，撈出，將水分瀝干

2.將蓮子剝去芯，與紅棗一起清洗乾淨。

3.將燙好的竹笙和洗乾淨的蓮子與紅棗放進鍋中，加入800毫升的冷水，大火煮開後繼續煮20分鐘。

4.時間到后，讓入冰糖，然後轉中火繼續煮20分鐘即可。

小貼士

1.竹笙含有較多的氨基酸、蛋白質、碳水化合物、礦物元素和維生素等營養物質。

2.紅棗焗油很好的保護肝、安神養血的功效。特別提醒，棗類不宜與海鮮同食，否則容易引起腰腹疼痛。

竹笙的做法.竹笙彩椒炒雞柳

食材準備

無皮無骨雞肉450g，蒜蓉1湯匙、雲耳10個、洋蔥1個、紅、黃、橙椒各半個、竹笙8條左右、蚝油、熱水適量、醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

竹笙彩椒炒雞柳製作步驟

1.將雞肉切片，雲耳泡開切絲，洋蔥去皮切絲，辣醬切絲，竹笙泡軟切半。

2.雞肉用基本的調料醬油、糖、鹽先腌制15分鐘左右，然後再生粉、水和油適量腌5分鐘。

3.快火下油起鍋，先把爆香蒜蓉，下洋蔥和少許鹽炒軟，加入雞肉至7成熟，加入雲耳、三椒、竹笙略炒。

4.加水到蓋過材料約1/2.蓋上蓋焗3-5分鐘或至雞肉全熟，開蓋，收汁至水分為你喜歡程度，再加蚝油調味即成。

小貼士.竹笙的營養

1.竹笙不僅珍稀味美，營養也十分豐富，是一種難得的保健食品。

2.竹笙含有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。

3.竹笙富含19種氨基酸，其中8種人體必須的氨基酸占氨基酸總量的42%。

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