捲心菜怎麼炒

捲心菜口味清香、脆嫩，不僅味道好，還具有很高的營養價值，具有益心力、壯筋骨、補骨髓的功效。一年四季都可以吃到捲心菜，特別是夏天，天氣炎熱，人們胃口有時候會不好，這時炒一個酸辣捲心菜，爽口又下飯。

魚丸炒捲心菜

材料準備

材料潮汕魚丸250g捲心菜400g輔料：油，魚露，白砂糖，雞粉，粟米粉，胡椒粉，清水。

製作方法

1.將捲心菜洗凈后瀝干水分，切成細絲備用，魚丸洗凈對半切開備用，取一小碗，放入胡椒粉、砂糖、麻油、粟米粉、魚露、雞粉和涼白開拌勻。

2.起鍋熱油，放入魚丸，煎至金黃后盛出備用，鍋內留油，放入切好的捲心菜，煸炒一會兒，倒入先前調好的料汁，大火翻炒，直到收汁。

3.倒入炒過的魚丸，翻炒均勻即可出鍋。

醋烹洋白菜

材料準備

材料捲心菜1棵。調料食鹽1.5茶匙，蔥1段，蒜2瓣，干辣椒1個，陳醋2湯匙，植物油2湯匙。

製作方法

1.洋白菜手撕成大片，將較硬的菜梗摘除，洗凈后瀝水備用，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

2.鍋內倒入適量的植物油，放入干辣椒大火炸，爆炒至香味飄出，辣椒變為棕紅色，放入蔥姜蒜爆香。

3.蔥姜蒜炸至焦黃時，放入控干水的捲心菜，快速倒入適量陳醋，大火快速翻炒。

4.調入鹽，繼續翻炒，炒至洋白菜變色變軟，再次淋入少許陳醋，快炒出鍋。

耗油手撕捲心菜

材料準備

材料捲心菜500g。調料食鹽1/2茶匙，蔥12g，蒜6g，生抽1/2湯匙，蚝油1湯匙，水澱粉2湯匙，植物油2湯匙，紅尖椒3個，五香粉1/3茶匙。

製作方法

1.將捲心菜撕成塊狀，洗凈后瀝水備用，蔥洗凈后切碎，蒜去皮切成末。

2.鍋內倒入適量植物油，油熱後放入蔥段、蒜蓉、紅尖椒爆香，撒上些許五香粉，小火炒至香味飄出。

3.轉為大火，倒入捲心菜，快速翻炒，調入適量鹽炒勻，炒至捲心菜變軟時，倒入適量生抽，放入適量蚝油，翻炒均勻。

4.打圈倒入水澱粉炒勻，即可出鍋。