紅燒甲魚

甲魚又叫做團魚，有的又叫鱉，其實就是俗稱的王八。據說這個咬人很疼，咬住了不放口的，所以殺甲魚的時候還是要小心一點。自古以來就是營養豐富的食材，同時還具有一定的藥用價值，所以也流行著吃甲魚滋補身體的說法，燉甲魚比較簡單，我們就來看看紅燒甲魚的做法。

紅燒甲魚的做法

食材準備

甲魚1隻，五花肉1塊，大蒜，生薑，生抽，老抽，料酒，蔥，冰糖，水，雞精，油。

方法步驟

1.五花肉洗凈后焯水，切成小塊，蔥姜蒜切好待用；

2.將甲魚處理乾淨，切成大塊，其中像板油，薄膜的東西要去乾淨；

3.油鍋中放入姜，煎至發黃，然後放入切好的五花肉，煸炒出油；

4.然後加入生抽，老抽，料酒，加蓋略煮，然後加入冰糖和水煮；

5.另起油鍋放入生薑片和大蒜，煸炒甲魚，然後放入料酒，生抽，老抽，蓋蓋；

6.將甲魚倒入煮五花肉的鍋中，加入適量水，放入冰糖和蔥結，大火燒開后小火20分鐘，加雞精即可。

小貼士

差不多待五花肉鍋煮半小時的樣子，將甲魚鍋倒入其中。

家常紅燒甲魚

食材準備

甲魚1隻，干辣椒20g，小米椒20g，八角，香蔥，姜蒜，青椒，紅椒，啤酒，油，鹽，老抽，米醋，味精適量。

方法步驟

1.將甲魚去內臟，洗凈切塊，倒入啤酒；

2.將蔥姜蒜，辣椒等配料切好連同八角等香料放入高壓鍋中，加油炒香；

3.將甲魚也放入鍋中翻炒，加入適量鹽，啤酒，老抽，蓋鍋燜煮10分鐘；

4.另起炒鍋，少許油放入青紅椒，生薑片炒香，然後倒入冷卻的甲魚翻炒，加入米酒，味精炒勻即可出鍋。

小貼士

高壓鍋不方便炒的可以先用炒鍋炒好轉入高壓鍋中。

甲魚的營養價值

甲魚不僅味道鮮美，營養當然也不錯，它含有多種維生素和人體所需的微量元素，它的脂肪含量低，蛋白質含量高，能夠調節人體的內分泌系統，提高免疫能力，加強母乳的質量，具有滋陰補腎的作用。

甲魚的注意事項

甲魚變質以及死甲魚不宜食用，挑選甲魚的時候最好挑選個頭適中的，太大了老，小的比較腥，冬季是食用甲魚的好時節。另外甲魚不宜與桃子、莧萊、豬肉、芥末、雞肉、黃鱔、兔肉、薄荷、芹菜、雞蛋、鴨蛋、鴨肉、蟹一同食用。