紅燒刀魚

紅燒刀魚的介紹

刀魚是俺比較喜歡的品種，也叫帶魚，不用刮魚鱗，做法相對簡單。薄一些的通常用鹽花椒面和酒腌一下，煎著吃。肉厚的不容易入味，就拿來紅燒或者糖醋。刀魚肉嫩刺兒少，無論怎麼做都是一道非常美味的家常菜。這種深海魚營養豐富，適合大多數人群，但因為其含有組胺物質，容易導致過敏，患有濕疹蕁麻疹等皮膚過敏症的朋友請小心食用。

紅燒刀魚的食材和調料

刀魚兩條 姜 蔥 蒜 白酒 米醋 老抽 生抽 砂糖

紅燒刀魚的的家常做法，紅燒刀魚怎麼做好吃

1.刀魚去頭尾內臟，剝去挨著內髒的黑膜兒

2.剪成6CM左右的段，控干水份

3.鍋內放底油，加幾片姜煎香

4.下入刀魚，中火煎至兩面焦黃

5.煎魚時準備調味料，蔥絲生薑片蒜片放碗里加一湯匙米醋

6.加入生抽一湯匙，老抽少許

7.加入兩小勺白糖。攪勻嘗味，按口味調整,加水調勻

8.魚煎好后，沿鍋邊倒入少許白酒

9.倒入調味料，量要沒過刀魚，燒開轉中火燒至余少許湯汁起鍋裝盤

小貼士

刀魚好吃但腥氣比較重，收拾魚時魚肚子里的黑膜兒要去除乾淨，油中放入生薑片也能起到去腥防粘鍋的作用，然後用高度數白酒代替料酒，多管齊下哪怕你是新手也能做出好吃的刀魚了。