慈菇燒肉

慈菇又被稱之為剪刀菇、燕尾草、蔬卵，是一種多年生草本植物，其植株搞到，葉叢生，基部有許多根須，慈菇有著很好的清熱止血、防癌抗癌、解毒利尿、強生潤身的作用，並且慈菇的做法也是很多，可以將慈菇用來燒肉。

慈菇燒肉.慈菇燒五花肉

慈菇燒五花肉-食材準備

五花肉400g、慈菇300g、蒜苗2根、鹽、油、雞粉、料酒適量、南乳1塊、冰糖8顆、生抽1湯匙、耗油1湯匙

慈菇燒五花肉-食材處理

1.將五花肉清洗乾淨之後，放在鍋里加水，加入少許的鹽，煮3分鐘左右。

2.將煮好的五花肉撈起后，用涼水清洗片刻，切成大小厚度相差不大的片狀。

3.將慈菇表面的老皮去除，清洗乾淨瀝干。

4.蒜苗去除尾部的須，清洗乾淨切段。

慈菇燒五花肉-入鍋處理

1.將炒鍋放在爐上，倒入適量的食用油。

2.將蒜頭部分放入加熱到6分熟的鍋里爆香。

3.加入五花肉煸炒片刻，在將南乳倒入，壓扁爆香。

4.再倒下生抽、料酒、蚝油、保持大火爆炒至上色出香味。

5.加上茨菇翻炒均勻，倒入與食材持平的清水，遮上鍋蓋煮開后調成中火燜煮40分鐘左右。

6.等到燜至剩下一點湯汁，加上蒜苗、雞粉翻炒幾下即可。

小貼士

1.慈菇太大個可以切開燜煮，也可以清洗乾淨晾曬幾天後再做菜。

2.五花肉燜口感好，慈菇吸收了肉的香味，吃起來很香。

3.醬料多數帶有鹹味，加鹽時先嘗試一下。

慈菇燒肉.家常慈菇燒肉

家常慈菇燒肉-食材準備

慈姑150g、豬肋條肉200g、大蔥5g、姜3g、醬油5g、白砂糖8g、料酒10g、花生油20g

家常慈菇燒肉-食材處理

1.將豬肋條肉清洗乾淨，切成大小相差無幾的小塊。

2.慈菇刮皮洗凈，切成滾刀塊。

3.將大蔥姜清洗乾淨，切好備用。

家常慈菇燒肉-入鍋處理

1.將炒鍋放入爐上加熱，倒入花生油燒熟，在放入放入蔥段、生薑片煸出香味。

2.然後放入肉塊煸炒出油，加入醬油、料酒和少許水。

3.用大火燒沸後轉小火燜燒約1小時

4.最後在放入慈菇、白糖用火燒沸，燜至酥爛，裝盤即成。

小貼士.慈菇知識介紹

慈菇-藥用價值

1.慈菇球莖味甘、澀、性微溫，入肺、心經，可斂肺，止咳，止血，實腸主治痰核瘰癧、腫塊瘡癤、肺熱咳嗽、喘促氣憋、心悸心慌、水腫、小便不利等病症。

2.清熱止血，解毒消腫，散結，可用於咯血，吐血，難產，產後胞衣不下，崩漏帶下，尿路結石，小兒丹毒。

3.還可外用治癰腫瘡毒，毒蛇咬傷。

4.慈菇含有秋水仙鹼等多種生物鹼，可提高癌細胞中的CAMP水平，抑制癌細胞有絲分裂的癌細胞的增殖

5.中醫上面認為慈菇主解百毒，能解毒消腫、利尿，用來治療各種無名腫毒，毒蛇咬傷。

6.慈菇含有多種微量元素，具有一定的強心作用。

慈菇-食用價值

1.慈菇與蜂蜜蒸熟服食，具有潤肺止咳、清胃除熱的功效，適用於肺燥乾咳、咽癢、咯血者食用。

2.慈菇與豬排骨燉煮食用，具有強心利尿作用，適宜於心慌心悸、心功能不全水腫等病症。

小貼士.慈菇食用注意事項

1.慈菇不能夠多食用，多食用會發生腸風痔漏、崩中滯下，使人乾嘔，損牙齒，失顏色，皮肉乾燥等。

2.紅霉素與含鈣、磷、鎂量多的食物相剋，因此服用紅霉素時，不宜同時食用慈菇。

3.孕婦要慎食慈菇。