豬蹄

一隻豬有4隻豬蹄，前蹄兩隻，后蹄兩隻，一般的后蹄骨頭大，比較肥，前蹄相對來說不那麼膩人。前段時間吃了野菌蹄花，感覺還不錯，就自己買了幾隻前蹄，打算多學幾種豬蹄的做法，挨個嘗試。

豬蹄的做法咖喱排骨燉豬蹄

食材準備

排骨一斤半，豬蹄一個，洋蔥一個，尖椒，土豆，生薑片，黃豆，咖喱塊，料酒，醬油適量。

方法步驟

1.將排骨和豬蹄洗凈，冷水下鍋，加入料酒和生薑片焯水；

2.炒鍋中倒入適量油，煸香洋蔥，辣椒和生薑片，然後加入咖喱塊炒香；

3.然後將焯水的排骨和豬蹄加入其中，繼續翻炒，接著加入兩勺料酒，和適量醬油；

4.大火翻炒至咖喱融化后給豬蹄和排骨上色，加入沒過排骨和豬蹄的原湯；

5.大火燒沸後轉為小火燜煮40分鐘，然後加入土豆燜煮20分鐘，最後加入尖椒翻炒收汁即可。

小貼士

也可以只用豬蹄製作，尖椒比較辣，請酌情放入。

豬蹄的做法杏仁燉豬蹄

食材準備

豬蹄1隻，巴旦木100g，杏仁100g，枸杞50g，食鹽少許，白醋少許。

方法步驟

1.豬蹄處理好斬塊放入鍋中，加清水，白醋焯水，撈出洗凈；

2.取砂鍋加入足量的水，放入豬蹄，加入生薑片，放入巴旦木和杏仁；

3.大火燒開后撇去浮沫，轉為中小火煮20分鐘，然後蓋蓋燉煮半小時；

4.煮至湯汁濃白，豬蹄熟爛時加入鹽，適量枸杞蓋鍋，再煮10分鐘即可。

小貼士

杏仁具有美容抗癌，抗氧化的功效，還能延緩衰老。

豬蹄的做法紅燒豬蹄

紅燒的口味永遠是經典的話題，豬蹄也需要紅燒才能體現出蹄之風采。

食材準備

豬蹄，土豆，草果，山楂，橙皮，冰糖，桂皮，八角適量。

方法步驟

1.豬蹄洗凈，冷水入鍋煮開，煮幾分鐘后煮出血水，然後用溫水洗凈待用；

2.炒鍋中放油爆香生薑片，然後倒入豬蹄翻炒至表面微黃，然後轉入砂鍋；

3.在砂鍋中加入老抽，生抽，料酒，適量水以及八角，桂皮，陳皮，山楂，草果，冰糖煮開然後轉小火；

4.土豆去皮切塊，放入水中浸泡，豬蹄燉煮一小時后加入土豆，調入適量的鹽，燉至土豆軟爛；

5.最後大火收汁，即可出鍋。

豬蹄的做法泡椒豬蹄

吃過泡椒鳳爪，這下我們來吃泡腳豬爪，應該是豬蹄。

食材準備

豬蹄1隻，泡椒100g，蔥姜，花椒，八角，香葉，草果，小茴香，鹽，料酒適量。

方法步驟

1.豬蹄斬塊焯水，洗凈待用放入高壓鍋中；

2.鍋中加入蔥姜，料酒和八角，香葉等所有調理，燉煮軟爛；

3.炒鍋匯總放入少許油爆香花椒，然後倒入泡椒和煮豬蹄的適量湯汁加鹽煮3分鐘；

4.然後將豬蹄與煮好的湯汁放入碗中，密封冷藏一兩天即可。

相關專題推薦：紅燒豬蹄的做法大全

相關專題推薦：豬蹄湯的做法大全

相關專題推薦：豬蹄

相關專題推薦：豬蹄筋