酒釀

酒釀的介紹

酒釀是糯米和酒麴經過發酵的產物，益氣，生津，活血，可以促進血液循環，有助消化及增進食慾。酒釀是女生特別適合吃的甜品，冬天手腳冰冷，經常喝一碗可以促進血液循環，作為經期過後的補品也是不錯的選擇。現在天氣冷了，在家diy一瓶酒釀，煮開后簡單的打個蛋，都是一碗溫暖的美味。喝酒釀，吃酒釀餅，過個暖冬：） 選擇一個好的酒麴是很重要的。市面上最多的就是超市都能買到的安琪酒麴，我媽也用它做過，效果都不錯。很多人的做法不同，我的方法很簡單。 糯米不用泡，直接在電飯鍋里按照平時做米飯的水量蒸熟，然後燜上15分鐘，把米飯打散，拌入敲碎的一大半酒麴，然後放入容器里，把剩下的酒麴用少量溫水沖開，倒入糯米里。用一個毯子或者厚布包起來，包起來這一步很重要，我試過不包就是夏天幾天也不出酒，但是包上之後出酒的速度明顯加快。還可以放在保溫袋裡哦。一班3-6天就會出酒，這時候觀察米的狀態都是軟趴趴的，大概精華都釋放出來鳥。

酒釀的食材和調料

糯米 酒麴

酒釀的家常做法，如何做酒釀才好吃

1. 糯米不用泡，直接在電飯鍋里按照平時做米飯的水量蒸熟

2. 然後燜上15分鐘，把米飯打散，拌入敲碎的一大半酒麴

3. 然後放入容器里，把剩下的酒麴用少量溫水沖開，倒入糯米里

4. 用一個毯子或者厚布包起來，包起來這一步很重要，我試過不包就是夏天幾天也不出酒，但是包上之後出酒的速度明顯加快。還可以放在保溫袋裡哦

5. 一般3-6天就會出酒，這時候觀察米的狀態都是軟趴趴的，大概精華都釋放出來鳥