雞汁腐皮石榴包

那次做響鈴買的豆皮還有剩點，於是後來找了個時間做了幾個腐皮石榴包給老媽嘗嘗。因為家庭做菜沒辦法像酒樓那樣熬一大鍋濃雞湯備用，於是買了現成的雞汁來代替。雞汁是市場里買的，一瓶一瓶的，很濃很咸，一點就能煮一大碗，煮開之後真的有雞湯的味道。不過現在食品添加劑那麼多，不知道裡面是否有放些特別的東東。這道菜是個比較複雜的東西，只能偶爾為之。

豆皮，雞汁，香菇，鮮筍，雞胸肉，蔥姜，胡椒粉，料酒，鹽糖，蚝油，澱粉

1.將泡好的香菇切末、大蔥切末、鮮筍切末、雞脯肉切末加澱粉腌制（可換成豬肉、新鮮蝦仁或魚肉）、生薑泥少許。
2.炒鍋里放油，下蔥姜煸炒，然後放入肉末炒散，然後加入筍末和香菇末，加鹽、胡椒粉、料酒、糖、蚝油調味，起鍋備用。
3.將豆皮改刀切成大小適中的方塊，然後兩三張疊在一起，將炒好的料包在裡面變成石榴包，用韭菜或蔥之類的綁一下固定形狀。
4.如果家裡鍋大油多，可以將石榴包浸炸片刻，即可出鍋。如果不方便用那麼多油，可以將石榴包放在漏勺里，用熱油淋，等豆皮酥脆后即可。
5.將少許雞汁熬開，加點水澱粉讓其濃稠一點，然後淋在石榴包上。

如果怕油膩，也可以不用炸，直接將石榴包丟在熱雞湯里煨一下即可。