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用料鱸魚半尾荸薺200g肉3個雞蛋2個鹽1茶匙胡椒粉1茶匙澱粉1茶匙雞粉1茶匙橄欖油1湯匙蟹籽1匙胡蘿蔔適量蔥少許香菜梗適量大松仁1湯匙姜少許蟹籽魚米……
1.把魚剔出肉，抽去酸筋以去腥味。(呵呵，椰風的鱸魚圖片找不到了，就拿桂魚的示範吧！從魚肉中間橫切，剔出兩邊的凈肉。
2.雞蛋去黃留清，魚肉切成豌豆大上漿，荸薺拍碎、胡蘿蔔和蔥姜切成綠豆大的顆粒、松仁用溫油浸炸香酥、香菜用開水焯過。
3.鍋中放橄欖油，煸香蔥生薑末，放荸薺肉和胡蘿蔔末炒熟，最後放魚肉輕輕炒到變白，用鹽和雞粉調味、撒炸香的松仁。
4.把鍋用油溜凈，舀一勺蛋清放入，慢慢煎成薄薄的白蛋皮。
5.把炒好的松仁玉米包裹在蛋皮中。
6.用焯軟的香菜梗扎住口。用乾淨的廚房剪刀剪去多餘的邊和香菜頭兒。
7.用小勺把蟹籽放到石榴包上即可。
蟹籽魚米石榴包中鱸魚肉潔白滑嫩。松仁不但含不飽和脂肪酸，而且香酥馥郁；蟹籽的卵磷脂和維生素A 以及w-3脂肪酸含量豐富，它和松仁、橄欖油的脂肪既可以幫助胡蘿蔔中的維生素A原被人體更好的吸收、又可以滋潤魚肉更加鮮美醇香。營養功效：
鱸魚是我國的四大名魚之一，鉀鈉比例恰當、蛋白質含量非常豐富，其中含有較多的維生素A和無機鹽，特別是含硒非常多，而且營養吸收率也比較高。具有補虛壯體、益脾健胃、補充肝腎的食療功效。平常人均可食用，尤利於手術后恢復或孕產婦補充營養、增加免疫力、安穩胎動之用。
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