土司蜜豆團

1.準備材料:紅小豆,白糖(大量),鹽(少許),煉乳(沒有就不放),切片土司麵包(我用的是黑米的,其實什麼的都可以),低筋粉,炸粉或麵包糠,雞蛋.

2.煮蜜紅豆.這是比較麻煩以及關鍵的一步.可分為以下幾個小步驟:a.紅豆放入鍋中,加水,以中火煮沸.

3.b.瀝干水分,再重複一次.這樣做的目的是免去浸泡紅豆的環節,且煮好的紅豆完整而入味.

4.c.2次瀝干水后的紅豆倒入鍋里,放紅豆量3-4倍的水,以中火煮沸後轉小火,煮至可被手指輕易捏碎的程度.

5.d.倒入糖,鹽及煉乳,小心的攪拌使其溶解均勻,再煮1-2分鐘.

6.e.繼續煮至完全收干變"紅豆蜜".此時要小心燒焦,要偶爾攪動幾下.煮至用湯匙划鍋底,可清楚分開的程度.這樣,紅豆蜜就煮好了.吃不掉的蜜豆可用保鮮袋密封冷凍保存,或乾脆自製紅豆冰棒~口水ing...

7.將切片土司去邊,用擀麵棍壓扁.切成4等份.

8.蜜紅豆取適量(要能包起來才行...),放在土司上.將土司捲起,並捏緊成糰子.

9.將土司蜜豆糰子依次均勻沾上低筋麵粉...雞蛋液...酥炸粉或麵包糠.結束.

10.下7成熱的油炸...炸至上色即成.