蒜香紅剁椒

辣椒里有一種主要由辣椒鹼和二氫辣椒鹼構成的辣椒素，這種辣椒素產生的辛辣味，在口感上廣泛受到喜愛;辣椒不僅有好的口感，所含的營養成份也十分豐富，還能刺激唾液和胃液分泌，使人增進食慾，促進人體血液循環、散寒驅濕。剁椒一種民間食品，也是比較常見的一種調味料，深受大眾喜愛。我選用的紅辣椒是老爸在家裡陽台上種的，特辣，琢磨著做剁椒應該很棒。事實證明我的猜測。做好的剁椒，味道真不錯。辣辣的，夾著濃濃的蒜香味，下飯又開胃。炒菜、蒸魚或者拌面極受歡迎~~

蒜香紅剁椒的材料

做蒜香紅剁椒所需做法

其它

蒜香紅剁椒的做法步驟

1.準備好新鮮紅辣椒。

2.準備好新鮮大蒜。

3.辣椒不要用水洗，用水擰乾毛巾反覆搽凈；剁成碎塊備用。

4.大蒜剝掉外皮。

5.剝好的蒜瓣剁成碎粒。

6.辣椒和蒜粒放入大碗中。

7.加入食鹽（鹽的使用量比炒菜要多許多），充分拌勻。

8.準備一個乾淨無水的玻璃瓶；將拌好的剁椒裝入瓶子里（邊裝邊將瓶子磕動數次，使辣椒裝的緊實些）。

9.裝好的剁椒在表面撒上一層鹽。

10.撒好多鹽，基本上覆蓋住剁椒。

11.用保鮮膜覆蓋瓶口，用皮筋或者細繩紮緊。

12.蓋上瓶蓋，以保證密不透風（最好是存放於冰箱中）。
腌好的剁椒半月後食用味道更好。

小貼士

1.辣椒不要見水，以免剁椒腐爛變質。
2.裝瓶不要用勺子或者筷子壓剁椒，用磕動的辦法將剁椒裝滿裝實。
3.瓶口用食鹽覆蓋可以保證剁椒存放時間長些，以免變質。