五花肉燒春筍

春天馬上到了，北京的市場上也能見到肥肥壯壯的竹筍了。我以為春天到了，這應該就是春筍了。上網查了查資料，還是沒有找到冬筍和春筍太多的區別來。到底是冬筍還是春筍呢？我想在這個問題上就不要太過糾結了。當然了，如果有親知道如何辨別，最好也能給我講解一下啦！筍的營養價值還是挺高的。其清脆可口，味道鮮美，含有較多的微量元素、維生素、纖維素等，對高血壓、動脈硬化、肥胖等都有一定的功效。但是筍又很吃油，所以今天這道菜，我將筍和五花肉一起來燉，既解油膩，又能為筍增添更多的鮮香。

五花肉燒春筍的材料

五花肉燒春筍的調料

做五花肉燒春筍所需做法

炒鍋

五花肉燒春筍的做法步驟

1.帶皮五花肉和兩根春筍準備好，靠近筍節的那部分白嫩的筍皮可以食用，可別浪費喲

2.五花肉切成兩公分厚的塊

3.春筍切塊

4.與涼水同入鍋中，撒一小勺鹽，水開后，煮5分鐘，可以去除掉一些澀味；筍撈出后可過下涼水，能保持清脆

5.蔥大蒜等調料準備好

6.鍋中倒少許植物油，入冰糖小火炒糖色

7.待冰糖炒出略深的褐色就可以了

8.待冰糖炒出略深的褐色就可以了

9.略炒幾下后，下入蔥段、大蒜、八角、香葉，炒出香味來

10.沿著鍋邊倒入少許白酒，去腥味

11.肉塊炒得略微硬一些，並且肥肉部分呈透明狀時，將筍塊入鍋中，同翻炒

12.炒均勻后，如果覺得糖色還不夠深，可以加入少許的紅燒醬油，待筍塊上色后，沿著鍋邊倒入足量的熱水，就不要再翻動肉塊筍塊了

13.蓋上鍋蓋，小火慢慢燒至肉和筍都熟爛，中途如果水少可以繼續加點熱水，直到自己滿意的程度，臨出鍋前可以嘗嘗味道，加入少許鹽。湯汁可以多留一點兒，用來泡飯吃很香

14.好香

15.好香

小貼士

筍塊焯水並且過涼水能有效地去除掉很多的澀味；五花肉煸炒出內部多餘的油脂來，才更好吃；燒的時間視肉塊、筍塊的大小及個人的口感來定。