傣味烤豆腐

燒烤這種大眾化的小吃男女老少都喜愛，特別是我們少數民族更是喜愛到極至，只要是能吃的東西都喜歡放在火上烤，不但自己喜歡吃燒烤，而且還常用燒烤招待遠方的客人。今天給大家做一款傣家的烤豆腐，傣家人烹制燒烤的方法既簡單又方便，只要有火、竹子和綠葉，便能烤出各種美味佳肴。這些佳肴不僅包括豬肉、雞肉、牛肉、魚等，而且還有各種素菜而以素材為原料的有：烤豆腐、烤馬鈴薯、烤筍片、烤青苔片……。各式各樣的燒烤技藝，形形色色的燒烤食品，既保留了傳統的質樸之風，又展示了少數民族的文明進步。傣族燒烤，一般都是把食物用竹條夾棍夾著放炭火上烤，家裡沒有竹條這些東西所以直接放在烤盤上烤了。

材料鹵豆腐300g，油、鹽、香蔥、香菜、姜、蒜、小米辣、醬油、味精、燒烤麻辣粉，香茅草。

1.材料洗凈后，把香蔥切成蔥花，香菜切細，姜、蒜、小米辣分別剁成泥。

2.把切好剁好的作料放入一個大碗里，放入一匙醬油、少量鹽和少許味精拌勻。

3.取一塊鹵豆腐，用刀慢慢把豆腐片到末端片成相連的兩片。

4.把上層的豆腐片掀起，舀一些拌好的作料在下面的豆腐片上並攤開。

5.放好作料的豆腐塊用香茅草捆起來。

6.烤盤鋪一層油紙或錫紙，把捆好的豆腐塊一一碼上後放入烤箱里烤二十分鐘。

7.中途把豆腐塊取出來兩面刷上一層油。

8.結束前5分鐘把豆腐塊取出來兩面抹上一些燒烤麻辣粉烤一會即可食用。

小提示：

1.烤豆腐時烤盤鋪層油紙或錫紙方便清洗烤盤。

2.刷油刷燒烤粉時兩面都要刷上，一面刷好翻過來刷另一面。

3.沒有香茅草可不用，或用韭菜代替。

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