黃橋小米煎雞

雞脯肉350g，蘆筍150g，炸松子10g，青椒、紅椒、干辣椒各5g，黃瓜10g，點心150g。調料A李錦記蚝油、美極鮮味露、味精、雞粉、澱粉各2g，黃豆醬30g，老抽3g，雞湯100g，白糖4g，香油、蔥油、蔥、姜、蒜末各2g。B鹽2g，味精3g，料酒3g，水澱粉4g，色拉油5g。C色拉油500g。

1.原料切成0.5厘米見方的丁；雞脯肉用B料腌漬10分鐘。
2.鍋里加入色拉油，燒至五成熱，放入雞脯肉小火滑40秒鐘至熟，撈出備用。
3.鍋中加入8g色拉油，燒至七成熱時放入蔥、姜、蒜末小火煸炒出香，入黃豆醬、李錦記蚝油小火炒1分鐘出香，入蘆筍、炸松子、青椒、紅椒、干辣椒粒、黃瓜粒、香油，大火炒1分鐘，加老抽、雞湯、鮮味露、雞粉、白糖、入味精調味，用水澱粉勾芡，淋蔥油后大火翻炒1分鐘即可出鍋裝盤。盤子的邊緣放上切半的點心即可。

特點
雞米滑嫩清香，菜點結合，香味濃郁。
備註
點心的製作：原料：高筋麵粉200g，清水100g，豬油150g，白熟芝麻75g，麥芽糖100g。製作：高筋麵粉加清水、麥芽糖和勻成麵糰。再將麵糰均勻地分成兩份，擀成長10厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的面片，取一片面片均勻地抹上豬油，再將另一片麵皮蓋在上面，將邊緣壓緊，然後粘勻芝麻，放入烤箱中（底火為180℃，面火為200℃），約烤10分鐘取出，將其從中間切開即可。