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菜系及功效：私家菜氣血雙補食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：拌水晶肚的製作材料：主料：豬肚200克輔料：竹筍100克調料：大蔥10克,大蒜（白皮）20克,鹽5克,味精2克,香油25克,醬油10克,……
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菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味工藝：拌
水晶肚的製作材料
材料豬肚200g
輔料：竹筍100g
調料大蔥10g,大蒜（白皮）20g,鹽5g,味精2g,香油25g,醬油10g,鹼1g
水晶肚的特色：
香而不膩。
水晶肚怎麼做，如何做水晶肚才好吃
1.將肚頭先打上間隔1至2毫米的十字花刀，再將肚頭橫過來，片成兩刀一斷的魚鰓形（也可將其片成薄片），放入碗內，加鹼碼約15分鐘左右，再用開水沖洗數次，至除去鹼味。
2.青筍切成菱形薄片，放入盤內，再將肚頭片瀝去水分放入，將蔥切末，蒜搗成茸，與精鹽、味精、麻油、醬油一同調成滷汁，放入盤內即成。
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