苦菜素什錦

菜系及功效：私家菜

口味：咸鮮味工藝：燴

苦菜素什錦的製作材料

材料苣蕒菜(尖葉)250g,香菇（鮮）100g,豆腐(北)100g,粉條100g,土豆（黃皮）100g,白菜100g

調料鹽6g,味精3g,料酒5g,白醬油5g,大蔥10g,姜10g,香油3g,胡麻油5g,花生油30g

苦菜素什錦的特色：

此菜色彩美觀，質地細嫩，咸鮮微苦，風味獨具。

苦菜素什錦怎麼做，如何做苦菜素什錦才好吃

1. 苦菜洗凈，切成段；

2. 水發香菇用水發好后，一切二半；

3. 豆腐切成小長方塊，入油鍋炸至金黃色撈出，待用；

4. 土豆削皮，切滾刀塊，炸成紅褐色；

5. 粉條溫水泡軟；

6. 白菜切段；

7. 炒勺置旺火上，加油適量，燒熱後用蔥、姜爆鍋；

8. 煸香菇，烹料酒、醬油，迅速加入奶湯250毫升；

9. 放入土豆、豆腐、粉條、白菜，小火煨10分鐘；

10. 然後再放入苦菜、鹽、味精，炒勻入味；

11. 最後淋花椒油、香油，出勺即成。

苦菜素什錦的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備花生油約500g；苣蕒菜又稱苦菜。