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菜系及功效:私家菜營養不良食譜口味:炸燒味工藝:焦溜金絲肉的製作材料:主料:雞蛋350克輔料:豬肉(瘦)50克,青蒜50克調料:醬油10克,鹽1克,料酒5克,味精1克,澱粉(豌豆)5克,植物油30克,大蔥10克,……
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菜系及功效:私家菜 營養不良食譜
口味:炸燒味工藝:焦溜
金絲肉的製作材料
材料雞蛋350g
輔料:豬肉(瘦)50g,青蒜50g
調料醬油10g,鹽1g,料酒5g,味精1g,澱粉(豌豆)5g,植物油30g,大蔥10g,姜10g
金絲肉的特色:
蛋絲酥脆,滷汁鮮香。
金絲肉怎麼做,如何做金絲肉才好吃
1.把雞蛋磕入碗內,打散,用煎鍋攤成雞蛋皮;把雞蛋皮切成長絲。油鍋內放油,燒至七八成熱時,將蛋絲放入,炸成酥脆的金線,撈出,盛入盤中。
2.另起油鍋,倒入少許油,待油熱后倒入蔥、生薑絲煸炒出香味后,放入肉絲炒變色,隨即放入適量水,再加精鹽、醬油、料酒,燒開後用濕澱粉勾芡,然後把切成的青蒜葉和味精放入,翻炒兩下起鍋,將肉絲滷汁澆在金絲上即可食用。
金絲肉的製作要訣:
因有過油炸制過程,需準備植物油約500g。
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