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菜系及功效:私家菜口味:炸燒味工藝:碎屑料炸炸大蝦的製作材料:主料:對蝦200克輔料:土豆(黃皮)100克,番茄100克,扁豆50克調料:植物油100克,雞蛋75克,麵包屑30克,小麥富強粉10克,鹽3克,料酒10……
菜系及功效:私家菜
口味:炸燒味工藝:碎屑料炸
炸大蝦的製作材料
材料對蝦200g
輔料:土豆(黃皮)100g,番茄100g,扁豆50g
調料植物油100g,雞蛋75g,麵包屑30g,小麥富強粉10g,鹽3g,料酒10g
炸大蝦的特色:
香酥味美,蝦味醇厚,宜趁熱吃。
炸大蝦怎麼做,如何做炸大蝦才好吃
1.對蝦洗凈去頭,去皮(留尾部皮),順脊背半切勿斷,翻平用刀背輕拍,拍扁,撒少量精鹽並蘸料酒。
2.雞蛋打入碗中,攪碎蛋黃,把拍扁的蝦肉先沾雞蛋,再均勻沾麵粉,最後沾麵包粉,麵粉、麵包粉每沾一層要用手壓實,帶皮尾部不沾。
3.土豆洗凈煮熟,去皮后切成長方形小條備用。扁豆洗凈,放開水鍋中燙熟,西紅柿洗凈切成圓形片。
4.用鐺鍋加素油,先炸土豆條,稍焦即好,再炸大蝦,炸時要用鏟輕壓幾下,保持平整。
5.將炸好的大蝦放於盤中,擺上土豆條、西紅柿片及扁豆(可切成適當的段)。
炸大蝦的製作要訣:
因有過油炸制過程,需準備植物油約500g;此菜量可拼三份,吃時可蘸些辣醬油。
小帖士-食物相剋:
對蝦:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
番茄:西紅柿忌與石榴同食。
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