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菜系及功效：私家菜口味：炸燒味工藝：酥炸酥炸茄盒的製作材料：主料：茄子(紫皮,長)250克,豬肉(肥瘦)100克調料：雞蛋75克,醬油5克,植物油70克,澱粉(豌豆)15克,小麥麵粉10克,鹽2克,味精1克,大蔥3克,……
菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味工藝：酥炸
酥炸茄盒的製作材料
材料茄子(紫皮,長)250g,豬肉(肥瘦)100g
調料雞蛋75g,醬油5g,植物油70g,澱粉(豌豆)15g,小麥麵粉10g,鹽2g,味精1g,大蔥3g,姜2g
酥炸茄盒的特色：
外酥里嫩。
酥炸茄盒怎麼做，如何做酥炸茄盒才好吃
1. 茄子削皮去蒂，切成1厘米厚的大片；
2. 豬肉洗凈剁成肉末；
3. 豬肉末加醬油、精鹽、蔥生薑末、味精拌成餡；
4. 澱粉加水適量調勻成水澱粉；
5. 一半水澱粉加雞蛋、麵粉調成糊；
6. 將茄片平放在案上，抹一層水澱粉后再抹一層肉餡，另取一抹有水澱粉的茄片蓋在餡上即成茄盒，逐塊蘸上麵粉；
7. 將茄盒裹上糊，放在六成熱的油鍋中炸金黃色即成，吃時蘸花椒鹽。
酥炸茄盒的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油約500g。
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