五彩煎禾蟲

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 利尿食譜 貧血食譜

口味：咸鮮味工藝：生煎

五彩煎禾蟲的製作材料

材料禾蟲500g,冬筍100g,油菜100g

輔料：白毫銀針100g,香菇（鮮）40g,辣椒(紅,尖)25g,韭菜50g,秈米粉（排米粉）15g

調料陳皮2g,植物油50g,味精1g,鹽4g,胡椒粉1g,澱粉(豌豆)5g,香油3g

五彩煎禾蟲怎麼做，如何做五彩煎禾蟲才好吃

1.筍處理乾淨切絲；冬菇洗凈去蒂切絲；油菜取菜莖洗凈切絲；紅辣椒洗凈去蒂去籽切絲；陳皮切絲。

2.先將筍絲、油菜莖絲滾過；再將洗凈禾蟲用滾水飛熟，瀝干水分。

3.燒鍋落油，待油燒至六成熱，將米粉放入煎至鬆脆，傾在笊籬里。

4.利用鍋中余油，將銀針放入鍋中煎至熟，放入筍絲、油菜莖，入鍋內，注入上湯適量，用精鹽、味精調味，散上胡椒粉，放入韭菜，用濕澱粉打芡，加包尾油、麻油和勻上碟，將炸米粉圍在碟邊四周便成。

五彩煎禾蟲的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油500g左右。