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菜系及功效：私家菜口味：原本味工藝：油爆蟹黃茭白的製作材料：主料：蟹黃75克輔料：茭白500克調料：料酒10克,薑汁10克,味精3克,鹽3克,大蔥5克,植物油50克,澱粉(豌豆)5克蟹黃茭白的特色：色澤分明……
菜系及功效：私家菜
口味：原本味工藝：油爆
蟹黃茭白的製作材料
材料蟹黃75g
輔料：茭白500g
調料料酒10g,生薑汁10g,味精3g,鹽3g,大蔥5g,植物油50g,澱粉(豌豆)5g
蟹黃茭白的特色：
色澤分明，蟹味鮮美。
蟹黃茭白怎麼做，如何做蟹黃茭白才好吃
1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉約10g，待用；茭白去根去皮改成滾刀塊，用開水氽一下撈出。
2.坐油勺打清油，旺火溫油將茭白炸熟控出。
3.熗勺打30g清油，放蔥末、生薑汁，下蟹黃、茭白煸炒；烹料酒，放味精、鹽、高湯，待汁收到1/3時掛芡，淋明油出勺。
蟹黃茭白的製作要訣：
1.主料中的蟹黃為熟蟹黃； 2.調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
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