金爪燉銀肺

菜系及功效：私家菜 肺調養食譜

口味：家常味工藝：原燉

金爪燉銀肺的製作材料

材料豬肺500g,雞爪350g

輔料：冬筍200g,油菜心100g

調料料酒30g,大蔥10g,姜10g,味精3g,白砂糖4g,鹽2g,鹼2g

金爪燉銀肺的特色：

色澤淡雅,香濃味美.滑潤可口,軟糯不膩.

金爪燉銀肺怎麼做，如何做金爪燉銀肺才好吃

1.腳爪颳去油污,用溫鹼水洗凈,漂洗乾淨,瀝干水,劈成兩片,再橫斷成數塊,但蹄麵皮仍要相連.

2.豬肺剪穿支氣管,漂洗乾淨,切成3厘米見方的塊,放入沸水鍋中,氽透,撈出,漂洗乾淨,瀝水.

3.冬筍剝去外殼,洗凈,一切兩片,再頂刀切成半圓片.

4.油菜心洗凈,放入沸水鍋中,焯過,撈入涼水中,過涼,瀝干水分.

5.沙鍋里墊上竹架,架上放腳爪再加蔥結,生薑片,清水,旺火燒沸,再用小火燉30分鐘,加入豬肺塊,冬筍片,料酒,精鹽,白糖,繼續燉2小時,至腳爪酥爛,去掉蔥,姜,加入味精.將油菜心沿沙鍋邊放入,再燉約3分鐘,即成.