雞塊丸子湯

菜系及功效：私家菜

口味：咸鮮味工藝：汆

雞塊丸子湯的製作材料

材料雞肉300g,豬肉(瘦)150g

輔料：荸薺50g,黃瓜25g,雞蛋清15g

調料黃酒20g,鹽5g,味精2g,姜10g,大蔥10g

雞塊丸子湯的特色：

雞鮮肉嫩、湯清味醇。

雞塊丸子湯怎麼做，如何做雞塊丸子湯才好吃

1. 荸薺削去外皮，煮熟，撈出，用冷水浸涼，再與豬瘦肉一同剁成肉泥；

2. 蔥，姜均切成末；

3. 將肉泥、蔥末、生薑末放在碗內，加入雞蛋清、精鹽、黃酒、味精，攪打均勻；

4. 雞肉洗凈，用刀剁成方塊；

5. 湯鍋置火上，加入清水，燒沸后，放入雞塊煮透，撈出用清水洗凈，然後放入碗內，加入黃酒、精鹽、味精、雞湯上屜蒸一個小時左右，至雞肉熟透取出；

6. 將攪打均勻的肉泥擠成大小相等的丸子，放入開水中氽透撈出，隨後將雞塊、丸子、黃瓜片放入大湯碗內；

7. 湯鍋復置火上，加入雞湯及蒸好的雞塊，丸子，再加入黃酒、精鹽、味精，調好口味，湯燒沸后，撇去浮沫，盛入大湯碗內即成。

小帖士-食物相剋：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。