香炸五花腸

菜系及功效：私家菜

口味：炸燒味工藝：清炸

香炸五花腸的製作材料

材料豬小腸1000g,豬大腸1000g

輔料：油菜500g

調料丁香5g,八角5g,椒鹽2g,黃酒75g,白砂糖50g,醬油100g,味精2g,豬油（煉製）50g

香炸五花腸的特色：

此菜色澤褐黃，外酥里軟，脆嫩和諧，味道醇香甘美。

香炸五花腸怎麼做，如何做香炸五花腸才好吃

1.將豬大腸、小腸表面油脂颳去，內外翻洗乾淨，然後把小腸分別裝入大腸內，放入開水鍋煮20分鐘取出，用清水沖洗兩三次至無臊味，再放入開水鍋煮至八成熟取出，放進小沙鍋，加入清湯250毫升、醬油、白糖、大料、丁香子、紹酒、味精，用旺火鹵至內外腸均爛，撈出晾乾。

2.炒鍋放在微火上，倒入豬油燒到七成熱，將鹵熟晾乾的豬腸下油鍋炸3分鐘，撈出切成斜塊裝盤；油菜擇洗乾淨，切3厘米長的段，下鍋炒熟出飾配盤邊，再撒上花椒鹽即成。

香炸五花腸的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備熟豬油500g左右。