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菜系及功效:私家菜口味:炸燒味工藝:清炸清炸雞肝的製作材料:主料:雞肝500克輔料:花生仁(炸)100克,香菜100克調料:植物油60克,料酒50克,鹽5克,味精2克,白砂糖1克,香油15克,大蔥25克,姜15克,……
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菜系及功效:私家菜
口味:炸燒味工藝:清炸
清炸雞肝的製作材料
材料雞肝500g
輔料:花生仁(炸)100g,香菜100g
調料植物油60g,料酒50g,鹽5g,味精2g,白砂糖1g,香油15g,大蔥25g,姜15g,花椒2g,花椒粉1g
清炸雞肝的特色:
焦酥香鮮,適宜下酒。
清炸雞肝怎麼做,如何做清炸雞肝才好吃
1.蔥一半切成蔥花,餘下的蔥和姜拍破,香菜擇洗乾淨。
2.雞肝剔去苦膽和雜質,洗凈,瀝干水分,改成3.5厘米見方的塊,用料酒、糖、鹽、味精、蔥、姜、花椒粒腌約1小時后倒入漏勺瀝干水分,然後去掉蔥、姜、花椒粒。
3.將花生油燒沸,下入雞肝,炸至七成熟時,撈出,待油中水分燒乾時,再下入雞肝重炸至焦酥,潷去油,撒上花椒粉、蔥花和香油,顛幾下,裝入盤內,邊上配花生米和香菜即成。
小帖士-食物相剋:
花生仁(炸):對於腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉。
香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。
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