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燒金錢「雞」

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燒金錢「雞」介紹

菜系及功效：私家菜口味：咸鮮味工藝：燒燒金錢「雞」的製作材料：主料：豬肉(肥)250克,豬肉(瘦)250克輔料：金華火腿100克調料：甜麵醬10克,白砂糖45克,芝麻醬25克,麥芽糖20克,鹽8克,醬油8克,八角5……

燒金錢「雞」詳細內容

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燒金錢「雞」

菜系及功效：私家菜

口味：咸鮮味工藝：燒

燒金錢「雞」的製作材料

材料豬肉(肥)250g,豬肉(瘦)250g

輔料：金華火腿100g

調料甜麵醬10g,白砂糖45g,芝麻醬25g,麥芽糖20g,鹽8g,醬油8g,八角5g,味精3g,料酒3g

燒金錢「雞」的特色：

甘脆鮮香，肥而不膩。

燒金錢「雞」怎麼做，如何做燒金錢「雞」才好吃

1.製糖漿：把麥芽糖、白糖和開水放入名內，用微火煮沸后溶解，邊煮邊攪動，冷卻后即成。

2.切肉、腌制：把肥肉片成直徑約3厘米的圓形后，用汾酒15g腌漬。瘦肉、火腿肉也按肥肉規格片成圓形金錢形狀。餘下的味料腌瘦肉、肥肉1小時。

3.穿肉：把肥肉、瘦肉、火腿肉各1件疊為一層。用叉燒環（或用特製鐵針）一層一層按次排列穿上。

4.烤制：把穿好的肉夾入爐燒烤20至25分鐘，烤至滴出清油便熟。出爐后淋上糖漿便成金錢雞。

5.上碟：除去叉燒環，按層排上碟。上菜時跟千層餅。

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