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有些日子沒做這樣需要做造型的麵包了,很多時候基本上都是交給麵包機做的,偶爾還因為時間太晚的原因而做預約麵包,這麼方便這麼省心,更加讓人有了偷懶的理由呢~~很久之前做過一次金錢卷,那時候剛開始學烘焙才半年,在網路上看到漂亮的金錢卷麵包,……
有些日子沒做這樣需要做造型的麵包了,很多時候基本上都是交給麵包機做的,偶爾還因為時間太晚的原因而做預約麵包,這麼方便這麼省心,更加讓人有了偷懶的理由呢~~很久之前做過一次金錢卷,那時候剛開始學烘焙才半年,在網路上看到漂亮的金錢卷麵包,喜歡的不得了,照著這個造型做了一次。記不清當時的心情了,只記得成品還算是成功的,而且這個顏色是非常喜歡的。至於金錢卷這個名字,其實我也不知道為啥這麼叫。也許是因為它金燦燦的顏色,也許是造型上形似鋪得滿滿的銅錢。總歸是包含著一種美好的寓意了吧。
金錢卷麵包用料工具
材料高筋麵粉(250g)低筋麵粉(50g)奶粉(10g)南瓜泥(60g)牛奶(105g)雞蛋(50g)細砂糖(40g)輔料鹽(3g)酵母(4g) 黃油(30g)
做法 麵包機、電烤箱分類麵包甜味烤數小時普通難度
精彩推薦:麵包的做法
金錢卷麵包的做法:
1.南瓜洗凈,去皮去瓤后切片,上鍋蒸熟
2.將蒸好的南瓜搗碎過篩,晾涼備用
3.將除黃油外的材料放入麵包桶中,液體在下粉類在上,鹽、糖、酵母分開放置
4.將麵包桶放入機器中固定好,選擇「生麵糰」程序,默認時間1.40,程序包含揉面+發酵兩個階段
5.程序開始15分鐘后,加入室溫下軟化的黃油
6.待麵糰揉好后,程序自動進入發酵階段
7.程序結束,發酵完畢
8.取出麵糰,揉勻排氣
9.將麵糰分割成每個重約20g的小麵糰
10.滾圓鬆弛10分鐘
11.取一個小麵糰,擀成橢圓形
12.然後沿長邊對摺
13.捲起並捏緊封口
14.依次將小麵糰都整形好
15.派盤事先抹一薄層黃油,然後擺放入整形好的麵糰
16.放在溫暖濕潤處進行二次發酵
17.發酵完畢后在表面噴一層水
18.將其送入烤箱中下層,180度約20分鐘
19.出爐后立即脫模,趁熱在表面刷一層黃油,晾涼后密封保存即可
小竅門
1. 做好的南瓜泥含水量通常都不同,所以在做麵包的時候,液體不要一次性加入,預留一些根據揉面清洗再行添加;2. 模具一般都需要事先抹一層黃油,以防烤好之後不易脫模,當然,如果是不沾模具的話可以直接用的哈~
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