抹茶黃桃蛋糕卷

前段時間朋友送了點抹茶，做了幾次麵包都不滿意，最近開始嘗試蛋糕，發現在比例上還是沒怎麼把握好，烤出來的顏色離我想像中的顏色相差很遠。趁機做了這款小朋友喜歡吃的蛋糕卷

抹茶黃桃蛋糕卷用料工具

材料雞蛋(5個)白砂糖(50g)色拉油(50g)牛奶(60g)低筋麵粉(80g)抹茶粉(5g)白醋(2滴)鹽(1g)輔料 淡奶油(150g) 糖粉(15g)黃桃罐頭(2塊)

做法 電烤箱分類蛋糕卷甜味烘焙一小時普通難度3

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抹茶黃桃蛋糕卷的做法:

1.色拉油、牛奶裝碗中，攪拌均勻

2.分次加入蛋黃攪拌均勻

3.篩入低筋麵粉，切拌均勻

4.將拌好的麵糊留出少許裝碗中

5.往蛋黃糊中篩入抹茶粉，切拌均勻

6.蛋白中加入白醋，打至粗泡，分三次加入50g細砂糖，打至蛋白有大彎勾

7.取少許打發好的蛋白放預留的蛋黃糊中，切拌均勻

8.拌好的蛋糕糊裝裱花袋中，切一個小口，隨意在烤盤上擠出紋路

9.將1/3蛋白取出倒入抹茶蛋黃糊中，用橡皮刮刀採用切拌或者從下往上翻拌的方法輕輕翻拌均勻

10.將拌好的抹茶蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻

11.用手機啟動阿里小智程序，選擇長帝智能烤箱,選擇 蛋糕/麵包 功能，設定烘烤溫度為160度，烘烤時間為35分鐘，等烤箱預熱好后，將烤盤放入烤箱中上層烤1分鐘左右取出

12.將所有的抹茶蛋糕糊倒在烤盤上，端起烤盤震動幾下

13.將烤盤重新放入烤箱中上層，160度烤20分鐘左右取出蛋糕，倒扣放涼備用

14.150g淡奶油加15g糖粉打發到硬性，然後將蛋糕有圖案的一面放在乾淨的油紙上，抹上一層奶油和切片的黃桃

15.輕輕將蛋糕捲起，用油紙卷緊放入冰箱中冷藏2小時左右去掉油紙切塊。