棉花糖版翻糖蛋糕

 沒有翻糖沒有專業的翻糖工具你還敢做翻糖蛋糕嗎？只要你有信心，跟著我一起挑戰吧！

 翻糖蛋糕用料工具

 材料上好佳純白棉花糖（翻糖）(240g)糖粉（翻糖）(450g)清水（翻糖）(24g)低粉（蛋糕體）(180g)黃油（蛋糕體）(180g)細砂糖（蛋糕體）(120g)雞蛋（蛋糕體）(4個)六寸蛋糕模(1個)輔料無
 做法 電烤箱分類蛋糕甜味烤數小時高級難度

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 翻糖蛋糕的做法:

 1.先製作翻糖，準備好三包上好佳純白棉花糖

 2.再準備好糖粉

 3.棉花糖倒入較大容器加入清水稍翻拌一下，放入微波爐先加熱20秒

 4.取出用筷子攪拌一下再放入微波爐再加熱10秒

 5.這個時候棉花糖全部融化，攪拌均勻

 6.分次慢慢加入糖粉攪拌

 7.所有糖粉和融化的棉花完全融合

 8.偷懶放進麵包機桶

 9.讓麵包機揉面約5分鐘

 10.手上模少許黃油取出揉好的翻糖稍稍整形

 11.多包幾層保鮮膜放入冰箱冷藏24小時

 12.開始製作蛋糕體，黃油切小塊放入微波爐叮熱30秒，天冷室溫不容易軟化，（翻糖蛋糕體必須是結實的蛋糕體，能承受翻糖重量的壓力）

 13.倒入打蛋盆進行打發黃油

 14.加入細砂糖打發糖和黃油完全融合

 15.分次加入雞蛋，每加入一個雞蛋打發與黃油完全融合再加下一個雞蛋

 16.黃油打發至蓬鬆狀加入低粉

 17.翻拌均勻（注意不要過度攪拌）

 18.倒入抹好黃油的六寸圓形蛋糕模中，稍稍刮平，烤箱預約好180度中層烤40分鐘，上色后加蓋錫紙

 19.出爐（用牙籤扎一下不粘牙籤就全熟透）

 20.放涼脫模后切除上面高出不平整的蛋糕，還做幾個小紙杯蛋糕（磅蛋糕體不會像戚風那樣漲的很高，屬於結實的蛋糕體）

 21.翻糖從冰箱取出稍稍揉成光滑的麵糰

 22.上下鋪上保鮮膜模擀成大圓片，（用尺子量一下蛋糕體的周長）

 23.取適量的糖粉加入少量檸檬汁

 24.製作翻糖黏合液，攪拌均勻

 25.蛋糕體底面朝上全部均勻的刷上糖粉液

 26.將擀好的翻糖撕去底下的保鮮膜快速的鋪在蛋糕體上，一邊鋪一邊用手均勻的抹平蛋糕，使糖皮包裹住蛋糕

 27.包好撕去上面的一層保鮮膜切去多餘的翻糖皮

 28.包好整形后的翻糖蛋糕

 29.取一部分多餘的翻糖加入食用色素揉勻成彩色麵糰

 30.搓成長條，上下還是鋪好保鮮膜

 31.擀成長條狀

 32.切割成均勻的長條

 33.圍在蛋糕體下方一整圈

 34.再擀一個長片

 35.做成蝴蝶結狀

 36.中間包裹一下

 37.黏合再紅色蛋糕圍帶介面處

 38.剩下的紅色翻糖擀成厚薄均勻的面片，用菊花模刻花（菊花模需要事先粘糖粉再刻）

 39.模具上刻的花

 40.用手輕輕取下

 41.黏合再翻糖蛋糕表面上

 42.全部做好（花型隨意搭配擺放），花心放上一顆糖珠按壓一下

 43.還做了小紙杯翻糖蛋糕

 44.成品圖

 45.成品圖

 46.成品圖

 47.成品圖

 48.成品圖

 小竅門：

 擀翻糖時一定要上下鋪上保鮮膜，方便操作不粘手