金錢卷麵包的家常做法

    這次的配方里有加入南瓜泥，做的時候需要注意加水量的問題。

    因為大家使用的麵粉本身吸水情況不同，再加上做好的南瓜泥含水量也不同，所以就不可能完全照搬配方中的液體用量，這就需要我們做的時候靈活掌握了。投料加牛奶的時候，先預留出20g左右，然後在揉面過程中再根據情況慢慢添加到合適程度，不夠的話也可以額外添加哦~

    金錢卷麵包

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    材料高筋麵粉250g，低筋麵粉50g，奶粉10g，南瓜泥60g，牛奶105g，雞蛋50g，細砂糖40g，鹽3g，酵母4g，黃油30g

    金錢卷麵包的做法

    1.將南瓜洗凈，去皮去瓤后切片，再上鍋蒸熟；

    2.將蒸好的南瓜搗碎過篩成細膩的南瓜泥，晾涼備用；

    3.將除黃油外的材料放入麵包桶中，然後將桶放入機器中固定好，選擇「生麵糰」程序（包含揉面+發酵兩個階段），默認時間1.40；

    4.程序開始15分鐘后，加入室溫下軟化的黃油，待麵糰揉好后，程序自動進入發酵階段；

    5.程序結束，取出發酵好的麵糰，揉勻排氣；

    6.將麵糰分割成每個重約20g的小麵糰，滾圓鬆弛10分鐘；

    7.取一個小麵糰，擀成橢圓形，然後沿長邊對摺后捲起並捏緊封口；

    8.依次將小麵糰都整形好；

    9.取一個派盤，並事先抹一薄層黃油，然後擺放入整形好的麵糰，放在溫暖濕潤處進行二次發酵；

    10.發酵完畢后在表面噴一層水，將其送入烤箱中下層，180度烘烤約20分鐘；

    11.出爐后立即脫模，趁熱在表面刷一層黃油，晾涼后密封保存即可；

    美食小提示

    1.做好的南瓜泥含水量通常都不同，所以在做麵包的時候，液體不要一次性加入，預留一些根據揉面情況再行添加；

    2.在向麵包桶中投料的時候，一般遵循的規則是：液體在下粉類在上，鹽、糖、酵母分開放置；

    3.模具一般都需要事先抹一層黃油，以防烤好之後不易脫模，像是我這次用的陽極鋁派盤，或者瓷烤盤都需要這樣操作后再用；不過，如果是不沾模具的話可以直接用的哈~

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。