豬肚陰米粥

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豬肚陰米粥介紹

豬肚陰米粥的主料:豬肚(1個)陰米(1小碗)豬肚陰米粥的調料:薑片(適量)小蔥末(適量)花椒(適量)紅辣椒(適量)白酒(適量)食用鹼(適量)鹽(適量)做豬肚陰米粥所需廚具:砂鍋豬肚陰米……

豬肚陰米粥詳細內容

豬肚陰米粥

豬肚陰米粥的材料

豬肚(1個) 陰米(1小碗)

豬肚陰米粥的調料

生薑片(適量) 小蔥末(適量) 花椒(適量) 紅辣椒(適量) 白酒(適量) 食用鹼(適量) 鹽(適量)

做豬肚陰米粥所需做法

砂鍋

豬肚陰米粥的做法步驟

1.準備好元原材料;

2.將食用鹼放入盆中,用它來揉搓豬肚;

3.再翻過來,揉搓後用清水沖洗乾淨,同樣重複一次;

4.將加入鹽繼續揉搓豬肚;

5.正反面多揉搓幾下后再沖洗乾淨;

6.豬肚冷水下鍋,加入紅辣椒、花椒粒、生薑片和白酒,大火煮開,轉為小火煮上十五分鐘;

7.煮好的豬肚拿出來,去除豬肚的白膜和油脂;

8.再用熱水沖洗乾淨切成小塊;

9.燒鍋開水,下入剛準備好的豬肚和生薑片;

10.水再次開后撇去浮沫,加蓋煮上二十分鐘;

11.下入洗乾淨的陰米;

12.煮到陰米開花,湯色濃稠后加入鹽和胡椒粉調味;

13.再煮上二分鐘即可,舀入小碗中,撒上小蔥末。

小貼士

1.去除豬肚的異味是最重要的一步,可以用食用鹼、鹽揉搓,再沖洗乾淨;焯水時要加入花椒粒、干辣椒、白酒和生薑片一起煮幫助去腥;焯好的豬肚要去除上面的白膜和油脂,再清洗乾淨后切成小塊,這樣豬肚就處理好了;2.煮湯時注意一次加入足量的水,再放入準備好的肚片和生薑片,煮開后一定要撇去浮沫,保持湯品的清澈;再加蓋煮上二十分鐘;3.再加入適量的陰米,一起煮,煮至米粒開花,湯品濃稠,注意中間多攪動,防止米粒扒鍋;最後加入鹽和胡椒粉調味,胡椒粉要多加入點,這粥要能吃出濃濃的胡椒味。