鮮蝦冬陰功湯

鮮蝦冬陰功湯的食材和調料

鮮蝦6隻 草菇 7個 香茅1根 冬陰功醬 4茶匙（20g） 姜1塊 香菜 1根 青檸1/2個 小米辣椒 1隻 椰汁1湯匙（15ml） 鹽 1茶匙（5g） 白鬍椒粉1/2茶匙(約3g) 魚露 1茶匙（5ml）

鮮蝦冬陰功湯的家常做法，如何做鮮蝦冬陰功湯才好吃

1.草菇洗凈后對半切開，鮮蝦去皮去頭去除紗線，香茅洗凈后切成碎末，姜去皮后切成薄片，小米辣椒切成

2.圈，香菜切成段

3.鍋中的水燒開后，放入草菇焯3分鐘，撈出備用

4.另取一隻湯鍋，鍋中倒入600ml的水，大火煮開后，放入切好的香茅，香菜，姜，用中火煮出香味（大約30

5.分鐘）后，將煮好的水過濾出來備用，濾掉的材料，扔掉不要

6.將濾出的水再次大火煮開后，放入焯好的草菇，辣椒，冬陰功醬，蝦，調入魚露，鹽，糖，白鬍椒粉，攪勻

7.后，用勺子將浮沫撇掉

8.然後根據個人口味適當擠入檸檬汁，最後臨出鍋前，倒入椰汁即可

小貼士

冬陰功湯在泰國非常的普遍，是泰國菜的一個代表。「冬陰」是酸辣的意思，「功」是蝦的意思，就從字面理解應該是酸辣蝦湯的意思吧。冬陰功醬是這道湯必不可少的醬料，可以在大型超市，或調料市場買到，大約15元左右。椰奶15—25元左右，牌子較多。大型超市和一些西餐用品店，或淘寶店都可買到。是東南亞菜中常用的一種奶製品。需要儘快用掉，否則易壞。椰奶不要用其他原料替代，加入椰奶后的湯才好喝。加入椰奶的時間要掌握好，要在臨出鍋前倒入。香茅，又叫檸檬桿，每根5元左右，大型菜市場可以買到，製作東南亞菜肴的一種常見香料。只有用香茅煮出的水和冬陰功醬混合后煮出的湯，才是冬陰功湯的味道。青檸不建議用普通黃色檸檬代替，兩種檸檬的口味略有不同。如果能買到南姜，在這道湯里最好能選用南姜，湯的口味會更好。魚露，15-25元左右。分大小兩種瓶裝，大型超市可買到，我建議大家買小瓶就可以，一瓶可以用很久。它是東南亞菜的一種常見基本調味品。