瀘州夾沙肉

這幾天新疆連續下大雨，天氣特別的涼快。還感覺到冷。前段時間媳婦說，想吃夾沙肉，趁涼快，今天中午就吃夾沙肉。夾沙肉選用五花肉，把豆沙放入肉片，蒸到熟軟，吃起來香甜鮮糯，肥而不膩。這道菜在我們老家瀘州，特別是農村辦宴席，這到菜到現在都一直不缺席，特別是老人，兒童很喜歡這道美食

瀘州夾沙肉的材料

瀘州夾沙肉的調料

做瀘州夾沙肉所需做法

蒸鍋

瀘州夾沙肉的做法步驟

1.五花肉選12厘米寬的肉，長度適量；把毛弄乾凈

2.放冷水鍋，煮。加生薑片，花椒，鹽

3.煮到筷子輕插穿，就可以了

4.趁熱把肉皮多餘的油，刮掉，用糖色來上色【用了是白糖炒的，最好是冰糖】

5.鍋里油燒到6成熱，把肉皮朝下，用油鍋炸。肉要來回移動，免粘鍋

6.炸好的五花肉

7.肉下第一刀，不要切斷；第二刀切斷。切火夾片

8.剩餘的肉就這樣切

9.切好的肉，用少許醬油，讓肉有底味，上色；還有紅糖

10.糯米，紅棗提前半天泡漲。豆沙裡面加入核桃末

11.為了讓餡更加美味，加蜂蜜，紅棗末，核桃末

12.豆沙片放肉片中，包起來

13.一片一片的包起來。做了12片

14.扣碗先抹油，肉就這樣放好

15.泡漲的糯米，加紅棗，紅糖拌勻。先蒸20分鐘，8成熟【我這一步忘記拍照】

16.8成熟的糯米，放入扣碗中

17.水開后，繼續蒸一個小時

18.做出來的成品