冷吃牛肉

這個菜是當年去自貢玩的時候向當地的一位歐巴桑學的，當然，人做菜為的是生活，哥，整的是藝術........

冷吃牛肉的材料

冷吃牛肉的調料

冷吃牛肉的調料

3.調料油0.5升（如果你搞不清楚0.5升到底是多少的話，可以買瓶2.5升的油，直接下去五分之一就行了）老抽3勺（2勺用於腌，1勺用於燒）、黃酒若干、雞精一滴滴。

4.從藝術的角度去創作一道美味，你會發現每個步驟都是那樣的美妙..........
製作步驟：牛肉洗乾淨了下鍋去煮，個人經驗是大火煮開后再中火10分鐘（有講究的會把牛肉上的膜和莖都剔乾淨，說實話，我也這樣做過，但沒發現對成品的口感和美感有任何的意義）。

5.煮的過程泡沫橫飛，實在沒有任何美感可言，這裡就不作說明了，哥做的過程也是同樣難看的，煮好撈出洗凈（如果你買的是無良商販的注水牛肉，到這個步驟你就知道這個是注了多少水了）。

6.弱弱的問哈：我是不是屁話太多了？汗一個，剛一個人又做又拍的，都神經質了
煮好的牛肉開始切絲，注意：要逆著紋路切，這樣切出來的肉好看且有嚼勁。

7.切好的牛肉倒入2勺子老抽腌制.......
牛肉~~讓它腌著，你可別閑著，開始做油料
小火上鍋，倒入0.5升的油，直接把干辣椒段段下鍋煎（從時間上算是：5分鐘的小火，3分鐘的中火，1分鐘的大火。保證你的辣椒不會糊而且辣味都炸出來了）炸好撈出，辣椒仔就讓它留在鍋中

8.還是這鍋還是這些油，下入腌制好的牛肉（也是這樣，5分鐘的小火，3分鐘的中火，1分鐘的大火）煎干牛肉的水份后取出..........說到這裡，哥突然發現，這個原創的煎制時間簡直就是公式啊，用什麼地方都合適的嘛，讓哥想想取個什麼樣的名稱出去推廣~~肯定要加上定律2字的

9.這個時候很多心急的人都已經要嘗一下，沒事的，這個不是熱豆腐，哇~香氣肆溢啊，這種香味居然讓我想起了一首詩：
待得秋來九月八，我花開時百花殺。
衝天香陣透長安，滿城盡帶黃金甲。
大師只所以是大師，藝術之所以稱藝術，由上可見！

10.言歸正傳，鍋，還是那口鍋，油還是那點油，辣椒仔還是那點辣椒仔，**也還是那個**，哎呀，發生了一個小插曲，打碎名牌瓷盆一個！這個~~真不是為了烘托劇情，純屬意外

11.開始下一步：溫油小火，先煎生薑絲和蒜片
蒜片微微發黃放入花椒，煎出麻味一併放入香葉、山奈、茴香、桂皮略煎一會

12.倒入牛肉，中火煎制2分鐘，倒入干辣椒中火再煎3分鐘，這個時候的味道，真是，香、辣、麻味味俱到，倒剩下的一勺老抽調味，一滴滴的雞精大火一起炒1分鐘起鍋裝盆

13.為了買相，撒上一點蔥花

14.大功告成！掌聲響起~
所謂冷吃牛肉，顧名思義，就是說冷的比熱的好吃，不信，試試先！
註：吃完后剩下的油料不要倒掉，覆蓋保鮮膜放冰箱里可以放一個月，下次做的時候再適當添加些配料就可以用了，實在不用了做麻辣魚麻辣兔也可以用的，最不抵，還能下個十碗八碗的麻辣面的~金融危機對哥造成的影響還未散去，能節約一點是一點