雙椒跳水兔

雙椒跳水兔是一道四川漢族名菜，屬於川菜系。具有鮮嫩、微辣、香酥、可口的特點。主要原料是兔肉，用兔子一隻、蔥數根、少許花椒及調料等。我是一個重口味的人，遠遠不能滿足於微辣，所以做了一個中辣的，超安逸。

雙椒跳水兔的材料

雙椒跳水兔的調料

做雙椒跳水兔所需做法

炒鍋

雙椒跳水兔的做法步驟

1.食材洗凈，兔肉切塊，青筍切條，平菇撕成大小合適的小瓣，二荊條切段，泡椒切斷泡姜切絲；在兔肉中加入料酒、澱粉、雞蛋、鹽、胡椒粉、花椒、姜腌制半個小時。

2.鍋里放油，油要稍微多一點，油熱後放入兔肉快速翻炒，變色后撈出備用。

3.兔肉撈出后，再放一點油泡姜泡椒炒出香味后加入適量豆瓣，翻炒均勻之後加入二荊條辣椒，翻炒。

4.然後倒入青筍、平菇炒入味。

5.然後倒入開水或者高湯，放入適量的料酒、生抽、鹽、白糖、花椒、鹽調味，大火煮開后倒入兔肉，煮幾分鐘之後盛出，撒上蔥花、干辣椒、青花椒、辣椒面后澆上一勺熱油即可。

小貼士

1.不能吃太辣的就可以少加點二荊條；2.家裡有香料的可以適當加一點味道會更好；3.最後燒的熱油最好用菜籽油。