四川跳水泡菜

四川跳水泡菜的介紹

家宴上，一碟跳水泡菜常常是少不了的。不需要考究的材料，不需要講究的做法，卻眾口一致，頗受青睞。

四川跳水泡菜的食材和調料

萵筍 150g 白醋 125ml 水蘿蔔 150g 純凈水 125ml 仔姜 50g 野山椒（帶湯） 80g 八角 2枚 花椒 20粒 鹽 1湯匙 白酒 1茶匙 白糖 2湯匙 辣椒油 少許

四川跳水泡菜的的家常做法，最正宗四川跳水泡菜怎麼做好吃

萵筍和水蘿蔔分別去皮切成小方丁，仔姜切成小丁；所有材料要完全瀝干水分；

將蔬菜丁放入較深（帶蓋）的容器中，依次放入野山椒（帶湯）、八角、花椒、白糖、鹽、白醋、純凈水，用乾淨的筷子攪拌均勻，使材料完全浸泡在料液里；

加蓋前倒入白酒，密封後放入冰箱保存8～10小時，食用前用乾淨的勺撈出裝盤，淋上辣油即可。

小貼士

材料最好不帶生水，或者泡好一次吃完；否則湯汁容易長白毛，不能久存。