瑤柱粽子

 瑤柱也叫乾貝，富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。用瑤柱包粽子，味道鮮美，營養豐富。

 主料

 糯米1000g 香菇100g 瑤柱100g

 輔料

 鹽5g 油4毫升 醬油2毫升 料酒1毫升 梘水3毫升 粽葉適量 蒲葦適量

 瑤柱粽子的做法

 1.糯米洗凈、浸泡5小時；

 2.糯米撈出，瀝干水，放入梘水拌均；

 3.瑤柱洗凈用料酒和清水浸泡、香菇洗凈浸泡，切粒；

 4.把瀝干水的糯米、香菇粒、瑤柱、鹽、醬油一起拌均；

 5.粽葉、蒲葦浸泡一個晚上，洗凈撈出瀝干水；

 6.粽葉折成不漏的漏斗形狀；

 7.放入拌均好的糯米；

 8.用粽葉包裹；

 9.用蒲葦捆綁好粽子；

 10.把多餘的粽葉、蒲葦剪去；

 11.放入壓力鍋中，加入適量的清水，煮50分鐘；PS：每個鍋及火力不同，所需時間不同

 12.煮好的瑤柱粽子，香飄飄、乾鮮美味。

 烹飪技巧

 1.糯米浸泡時間至少要三小時以上； 2.浸泡瑤柱的時候放一點料酒，使得瑤柱去腥； 3.干香菇比新鮮香菇要好； 4.使用的鍋不同，煮粽子所需時間略有不同。