海鮮冬瓜盅

海鮮冬瓜盅的材料

海鮮冬瓜盅的調料

做海鮮冬瓜盅所需做法

海鮮冬瓜盅的做法步驟

1.準備好原材料，冬瓜選擇頭尾的部位，大約4斤重，鮮蝦盡量買鮮活的，如果是冷藏的蝦，也要看看蝦頭，如果蝦頭髮黑那蝦是不新鮮的；貴妃蚌可以用車螺文蛤等代替；高湯是自己提前準備的大骨熬制兩三個小時的，沒有可以用清水一樣也很鮮美！

2.把冬瓜的底部削平，用V型雕刻刀刻出花紋（雕刻手法搜索視頻大麗花雕刻）

3.用挖球器把冬瓜瓜肉挖出，瓜肉的厚度要保持3-4CM,！

4.把處理好的冬瓜盅事先上鍋蒸20分鐘

5.把蝦挑去蝦線洗凈

6.香菇蝦米瑤柱洗凈后提前用水泡發，把泡發的香菇對半切開，雞腿肉切小塊，香菜切段備用

7.另起鍋加入高湯，加入瑤柱、蝦米、香菇和生薑片，把泡香菇瑤柱的水也一起倒入；

8.湯燒開後下冬瓜肉，和雞腿肉；

9.鍋里的湯再次燒開后，把貴妃蚌和蝦都入鍋，加小半勺的紹興黃酒，

10.加適量鹽調味；

11.把鍋里的湯帶料一起倒進冬瓜盅里，上汽後上鍋蒸5-10分鐘即可！