干燒辣帶魚

準備時間：10-20分鐘

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：3-4人

干燒辣帶魚的簡介：

帶魚，體長扁側呈帶狀。魚肉多而且很細嫩，味道鮮美，魚刺較少。經常食用帶魚，可以補益五臟，可以降低膽固醇。帶魚還富含鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓的發生。

以前做帶魚，煎炸過後，多半是用糖醋汁烹一下。這次，兒子提議做干燒的，不帶水。用干紅椒干煸入味，減少帶魚的腥味兒。

嘗試著做了一盤子。原以為帶魚沒用調料汁烹，很難入味的。做好之後，迫不及待的夾一塊送到嘴裡，嘗了嘗。呵呵，帶魚外酥里嫩，香辣適度，沒有絲毫的魚腥味兒，做給老爸下酒的話，老人家肯定會喜歡~~

干燒辣帶魚的食材：

干燒辣帶魚的做法步驟：

1.準備好帶魚。

2.準備好乾紅椒碎、生薑、蒜瓣、香蔥。

3.生薑、蒜瓣、香蔥洗凈切好備用。

4.帶魚剪掉魚鰭，剁成菱形小塊備用。

5.帶魚塊倒入盆中。

6.加入適量鹽，拌勻腌制40分鐘。

7.鍋中油熱，倒入生薑片，煎出生薑汁。

8.帶魚倒入鍋中。

9.煎至兩面酥黃，盛起備用。

10.鍋中余油爆香生薑絲。

11.倒入干紅椒。

12.炒出紅油。

13.倒入帶魚，簸勻。

14.烹入黃酒，加蓋燜15秒。

15.淋入老抽。

16.端起炒鍋，顛簸均勻。

17.加入香蔥，簸勻。