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咖喱牛肉原料:牛肉1斤、土豆1個、胡蘿蔔2根、元蔥1個、黃油20克、椰漿300克、黃咖喱粉3大勺、蒜姜適量、鹽1小勺、水1杯。做法:1、黃油炒香蒜末薑末,加入牛肉炒變色;2、加入洋蔥略炒、再依次加……
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咖喱牛肉
原料:牛肉1斤、土豆1個、胡蘿蔔2根、元蔥1個、黃油20g、椰漿300g、黃咖喱粉3大勺、蒜姜適量、鹽1小勺、水1杯。
做法
1.黃油炒香蒜末生薑末,加入牛肉炒變色;
2.加入洋蔥略炒、再依次加入胡蘿蔔、土豆翻炒。加入黃咖喱粉炒勻;
3.最後加椰漿和水,熬煮到湯濃軟爛,最後加鹽。
黃咖喱粉口味酸中帶辣,非常適合亞洲人口味,除了咖喱牛肉,搭配羊肉、雞肉、蔬菜、海鮮也很都不錯。
家庭做咖喱好吃的秘訣:
1.咖喱料味道要足;
2.湯汁要濃郁(加些黃油、椰漿、牛奶、奶油都是可以加分的輔料);
3.食材熬煮要足夠軟爛。
咖喱的分類:
咖喱色澤俗艷、香氣濃郁。它的組成包括有辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、胡椒以及咖喱的主色——生薑黃粉等。各種香料獨特襲人的香氣與味道,混合交揉在一起,形成不同種類咖喱的風格。以顏色來分,有紅咖喱、綠咖喱、黃咖喱、白咖喱;按產地來分,有印度咖喱、泰國咖喱、巴基斯坦咖喱、馬來西亞咖喱等;以狀態來分,有咖喱粉、咖喱膏、咖喱醬、咖喱塊等。不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜,融合而綻放出的協調多層次的口感,令人為之迷醉傾倒。
印度黃咖喱粉——屬於口味比較厚重的咖喱,除了辛辣與香味,加大了生薑黃粉的比例,可以更好的遮掩紅肉的膻腥味,因此用來做羊肉、牛肉都很不錯,一旦入口就會讓人覺得重墨濃彩下,銷魂的溫柔香氣。
巴基斯坦紅咖喱粉——由紅辣椒干、紅辣椒粉及咖喱葉和芥末子等多種香料複合而成,因為加入了更大比例的辣椒,所以非常辛辣,不習慣的人進食時容易流眼淚哦。搭配海鮮由於相當辛辣,吃起來也特別刺激。
馬拉西亞咖喱膏——通常在基礎咖喱的配料中,還會加入芭蕉葉、椰絲及椰漿等當地特產,味道偏辣。因為用到的香料更加豐富,因此香濃非常。除了做美味的咖喱雞外,用來做laksa叻沙面和咖喱包也很棒。
日式咖喱塊——又叫歐風咖哩,明治維新時期才由歐洲傳入日本。一般不太辣,因為加了濃縮果泥,所以甜味偏重,口味溫和。可以伴飯吃外,還可以作為拉麵和烏冬面等湯麵的湯底,勝在夠方便、節省時間。
泰國綠咖喱醬——由於用了芫荽和青檸皮等材料,所以呈現出青綠色。添加椰醬來減低辣味和增強香味,而額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料,讓綠咖喱風味更獨特,最著名的當屬泰國的國湯:冬陰功湯。
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